鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。鸡胗同时也是补铁的最佳食品。和蒜苗一起炒的话会很香的，也很下饭。以下是小编推荐的蒜苗炒鸡胗做法，欢迎阅读!
制作蒜苗炒鸡胗的食材蒜苗炒鸡胗好吃又营养的步骤
1.煮锅中放入葱段和料酒，放入鸡胗焯水五分钟后捞出稍放凉。
2.蒜苗择洗干净后切成小段备用，蒜茎与蒜叶分开切。
3.切一些葱、姜、蒜、小红椒备用。
4.取一小碗，放入适量的盐，少许的老抽、一匙的生抽、少许的鸡粉、花椒油、香油和少量的水淀粉调成味汁备用。
5.取一小碗，放入适量的盐，少许的老抽、一匙的生抽、少许的鸡粉、花椒油、香油和少量的水淀粉调成味汁备用。
6.6、炒锅倒油烧油，放入剁椒炒出香味。
7.放入切好的葱、姜、蒜、小红椒炒出香味。
8.放入切好的鸡胗片翻炒一会。
9.倒入调好的味汁翻炒均匀。
10.放入蒜叶翻炒发软后即可关火装盘。
材料：鸡胗500g，糟卤250ml，葱少许，姜少许，料酒少许。
香糟鸡胗的做法
1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净。
2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉。
3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天。
4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。
香辣卤鸡胗
材料：鸡胗500克，八角2颗，桂皮2小块，香叶3片，花椒10余颗，生姜（切片），老抽两小勺，生抽两小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，鸡汤或高汤，辣椒油，芝麻油。
做法：
1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用。
2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开。
3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片。
4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。
