腐竹鸡蛋糖水是广东最常见的糖水之一啦，简简单单又好喝，特别在天干物燥的秋季来饮用，具有延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙的功效。想要了解更多腐竹鸡蛋糖水的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作腐竹鸡蛋糖水的食材腐竹鸡蛋糖水好吃的步骤
1.腐竹用清水泡软,变淡色
2.准备两个土鸡蛋
3.准备适量砖糖
4.锅里放锅的1500ml水烧开
5.水开后放入泡软的腐竹，不用盖盖子煮开
6.放入砖糖
7.第三次水开后，加入鸡蛋
8.鸡蛋浮起就可以食用了
腐竹鸡蛋糖水的功效
腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，同样腐竹还具有补脑提神的功效，同时可以补充人体的蛋白质、多种矿物质。
而鸡蛋性味甘、平，有补肺养血、滋阴润燥的作用，多用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。
腐竹鸡蛋糖水中的腐竹与鸡蛋有着这么大的功效，同时还有不可忽略冰糖哦!中医认为冰糖具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰和去火的作用。它可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品呢。
腐竹鸡蛋糖水的注意事项
第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样;
第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但感觉放蛋和不放蛋差不多;
第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。
因为在做腐竹鸡蛋糖水中会加入白果，而白果中含有毒素，生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切记不可生食，食用前一定要用水彻底煮熟，但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒，孕妇和幼儿不宜食用。
