鹌鹑在历史上就是很受人们欢迎的一种食物，鹌鹑肉可以说是肉质鲜嫩可口，吃上去非常的香，但是却不腻，而且鹌鹑的营养价值是非常的高的，我们食用对我们人体的功效是非常的不错的，所以小编也是为大家准备了几种不错的做法。
柠汁焗鹌鹑
特色：此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。
原料：鹌鹑10只，柠檬250g，精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。
制作：
1、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒（以增加颜色）。葱、姜切片。柠檬切两半;
2、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出;
3、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。
鹌鹑肉中是含有丰富的蛋白质、无机盐和丰富的氨基酸以及各种矿物质的，对于我们生活中很多的身体不适的状况，像神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都是有很好的效果的。
子姜鹌鹑
主料：鹌鹑肉500克
辅料：子姜150克
调料：植物油50克，料酒20克，盐15克，白砂糖5克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，辣椒油5克，香油3克，味精3克，豆瓣辣酱25克
1、鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。
2、锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。
3、炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块;加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。
鹌鹑也是有降血压的作用的，所以高血压的患者是适合经常食用这道菜肴的。而且鹌鹑肉中还含有大脑发育必须的卵磷脂和脑磷脂，经常吃鹌鹑肉对于保持大脑神经的活性有着重要的作用。
以上为大家介绍的几种菜肴，都是非常有滋补的功效的，尤其是适合我们老人，体质虚弱的患者和女性朋友，所以这些人群是可以多尝试一些鹌鹑肉的不同的做法的，经常食用一些，在享受美味的同时还能够调理身体。
