酒鬼花生是一道四川风味的小吃，做成香辣味的追剧的时候可以当零食吃，喝酒的时候可以当一道很好的下酒菜。小编给大家精心推荐的麻辣酒鬼花生做法，希望能够对您有所帮助!
制作麻辣酒鬼花生的食材美味麻辣酒鬼花生的步骤
1.花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟
2.过水的花生在冰水中浸泡1小时
3.去除花生的红衣，碾成两半
4.花生沥水，入冰箱冷藏24小时
5.坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用
6.连枝爆洗净，干辣椒切丝待用
7.坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香
8.下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可
花生的吃法
水煮花生
取鲜花生放在地上用脚轻轻踩破皮（主要是入味），洗净去根;锅内加水放入洗净的花生，加入大料，食盐，大火煮开即可。
红枣花生衣汤
红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡，去核;花生米略煮一下，冷后剥衣;将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右;捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气，补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少，短气乏力及各种出血病症。
老醋花生
材料：花生米200克、黄瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根。
调料：老陈醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（生抽也可以不加）、绵白糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、色拉油少许。
做法：
（1）从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分;
（2）黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末;
（3）取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁;
（4）炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果您还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了;
（5）将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了;
