茭白之所以味道鲜美是因为茭白富含碳水化合物、膳食纤维，而且这道腊肉煸炒茭白还是一道很有特色的菜呢，制作的步骤也很简单。以下是小编推荐的腊肉煸炒茭白做法，欢迎阅读!
制作腊肉煸炒茭白的食材腊肉煸炒茭白好吃又营养的步骤
1.腊肉切成1.5厘米大小的方块。
2.茭白去杂质洗净后切成滚刀块。
3.姜蒜切片，葱切段备用。
4.炒锅上火，放入腊肉煸炒出油。
5.放入茭白煸炒煸炒。
6.放入少量水把茭白焖软。
7.放入葱姜蒜炒出香味。
8.放入一匙蚝油煸炒均匀即可出锅。
腊肉的腌制方法
材料：五花猪肉1000克（选猪腿肉或是五花肉最佳，瘦肉稍微多一些，不要太肥）
腌制料：盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克[生抽就可以，我用的是这个牌子的，用过别的牌子的生抽，效果一样]，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块
具体的操作方法：
1、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。
4、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。）
6、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
7、将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晾5-7天（具体晾制的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
腊肉不要挂在阳光下暴晒，否则会出很多的油，严重影响腊肉的口感和品质!再有避免大风直吹腊肉，避免腊肉太干太硬。
