青椒里面营养很丰富，特别是搭配了膳食纤维丰富的毛豆一起炒肉丝，有荤有素，简直就是绝配了。想要了解更多青椒毛豆炒肉丝的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作青椒毛豆炒肉丝的食材青椒毛豆炒肉丝好吃的步骤
1.毛豆剥壳，洗净。
2.青椒、肉切丝。
3.葱切段，姜切片。
4.锅里放底油，下葱姜煸炒。
5.放入肉丝煸炒。
6.放入毛豆。加少许开水稍微煮一下。
7.放老抽上色。
8.下青椒煸炒。放盐，收汁出锅。
青椒毛豆炒肉丝怎么做好吃
1、肉的处理。
想让炒出来的肉嫩滑可口，必须经过腌渍这一步。用少许生粉、酱油、麻油、料酒将肉腌渍20-30分钟，待会下锅炒的时候会发现肉质非常嫩，尽管有些许过火也不会老。
2、毛豆的处理。
我们这道青椒毛豆炒肉丝的毛豆，需要取出里面的豆子来炒。最好的方法就是将鲜毛豆洗净后，放入煮开的水里面煮5分钟，然后捞起来，等到稍凉的时候就可以开炒了。
3、下锅顺序。
每次下馆子吃到别人做的青椒毛豆炒肉丝，总会觉得食物的层次分明，但自己肥家做的话，味道都混了。其实讲究食材下锅的顺序特别重要，建议每样食材分开炒，先炒青椒，再炒肉丝，然后再炒毛豆，最后才倒入青椒和肉丝翻炒均匀，调味。
4、勾芡。
大多数的酒楼的厨师都会在炒菜的时候勾芡，为什么呢?一是为了菜的味道更佳浓郁，二是为了增加菜肴的色、香、味。
青椒毛豆炒肉丝的营养价值
青椒可以起到解热、镇痛，帮助缓解发热和肌肉疼痛的效果，同时青椒里面有一种让人hold不住想吃它的强烈香辣味，能增加人们的食欲。
要减肥的人儿必须看过来，这道菜有毛豆的参与，就等于来了一个减肥大师!毛豆里面的膳食纤维多到不行，甚至比芹菜杆还厉害，同时毛豆的植物性蛋白质也很丰富，有很高的钾、镁元素，对保护心脑血管和调整血压都有益处。
猪肉，自然不用多说了，里面蛋白质和氨基酸都非常贴近人体的需求，而且还能滋阴润燥，有缓解便秘、止消渴的功效。
