青椒炒泥鳅是一道很家常的菜，而且青椒中含有很多的维生素，加上泥鳅的蛋白质和其他营养成分，也是一道好吃还很有营养价值的菜。以下是小编推荐的青椒炒泥鳅做法，欢迎阅读!
制作青椒炒泥鳅的食材青椒炒泥鳅好吃又营养的步骤
1.去好粘液的泥鳅，
2.切点辣椒和姜丝，
3.烧油放进泥鳅炒匀，
4.放点盐，
5.炒香炒黄炒脆，
6.移锅边放进青椒，姜丝，在青椒上放点盐炒匀。
7.再混炒，
8.将青椒炒熟，淋上酱油，放点味精炒匀装盘。
泥鳅的药用附方
1、治消渴饮水无度：泥鳅鱼十头（阴干，去头尾，烧灰，碾细为末），干荷叶（碾细为末）。上二味等分。每服各二钱匕，新汲水调下，遇渴时服，日三，候不思水即止。（《圣济总录》沃焦散）
2、治阳事不起：泥鳅煮食之。（《濒湖集简方》）
3、治黄疸湿热小便不利：泥鳅炖豆腐食。（《泉州本草》）
4、治久疮不愈合：泥鳅醋炙为末，掺患处。（《泉州本草》）
5、治上下肢肌肉隆起处肿痛：泥鳅合食盐、冷饭拉捣敷患处。（《泉州本草》）
6、治湿热皮肤起疹发痒：泥鳅、鱼鳅串、侧耳根、蒲公英。共炖汤服。（《四川中药志》）
7、治疥癣发痒：泥鳅、侧耳根、鱼鳅串、老君须、一枝箭。共炖汤服。（《四川中药志》）
