香酥拌茄子是一道很美味的菜肴，吃起来的口感酥香酸甜，而且加入的料汁正好可以解腻，又增加了风味还能平衡油脂，这样的吃法还是很健康的哦。以下是小编推荐的香酥拌茄子做法，欢迎阅读!
制作香酥拌茄子的食材香酥拌茄子美味又健康的步骤
1.将蒜剁成蒜末。
2.香葱切小块。
3.加入糖，香醋，海鲜酱油，香油拌匀成料汁备用。
4.茄子洗净。
5.手撕成小条。
6.裹上一层干淀粉。
7.锅中放油，油温六成热时下入茄条炸至金黄。
8.捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。
9.炸好的茄条装入容器。
10.吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。
茄子切好怎么不会变色
用盐水浸泡
将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。
食醋水浸泡
将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器。
茄子切好了怎么保存
一般茄子切开后，放在水中浸泡是比较好的保存方法，同时也可以将泡水的茄子放在冰箱中保存。如果想让茄子的保存时间稍微长一点，可以用保鲜膜将茄子封存起来，放入冰箱。
