鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
大家喜欢吃鸡蛋灌饼吗?相信很多人都会回答是的吧!源于河南信阳的特色传统名点，以前是当地人很喜爱的一道小吃。不过现在呢，可能已经是全中国人民喜欢的一道小吃了吧!今天，我们就一起来学学自制鸡蛋灌饼吧。
鸡蛋灌饼的做法一
材料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
做法：
1、把面粉加温水150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油。
3、撒上葱花（2.5克）、精盐（1.5克）、五香粉（1克），摊匀。
4、由外向里卷起来，两头抹点油。
5、立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
6、把鏊子（烙饼铛）置火上，烧热后放上饼坯。
7、烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开。
8、取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。
9、再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。
鸡蛋灌饼的做法二
材料：批塔饼1个、鸡蛋1只、小葱1棵、油50克、盐、味精少许、甜面酱、香酱、自制酱。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。
2、同时根据个人口味加入盐，味精。
3、平底煎锅中倒入油。
4、大火加热至7成热时，放入批塔饼。
5、转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
6、用刀子在饼上画一个T型的开口。
7、用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。
8、继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。
鸡蛋灌饼的做法三
材料：面粉、鸡蛋、生菜、海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精。
鸡精，红油豆瓣酱
做法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟。
2、取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用。
3、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀。
4、揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻。
5、将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼。
6、煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅。
7、海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
鸡蛋灌饼的做法四
材料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来切成小段。
4、把面团横向压扁，团圆。
5、擀成薄饼。
6、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。
7、鸡蛋加葱花加盐混合均匀。
8、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。
9、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
介绍了以上几种鸡蛋灌饼的做法，我们再来说说鸡蛋灌饼的营养价值吧!
1、鸡蛋可以润燥、增强免疫力、护眼明目。
2、鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
好啦，关于鸡蛋灌饼的做法的知识差不多就是这样啦!说起鸡蛋灌饼，大家有没有一点馋啊?如果有的话，就快快动起手来吧!
