苦瓜鸡蛋饼制作的步骤很简单，苦瓜切的碎碎的，这样才能很好的和面融合，煎出来的饼外形好看，而且吃起来的口感很好，不会觉得苦。想要了解更多苦瓜鸡蛋饼的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作苦瓜鸡蛋饼的食材苦瓜鸡蛋饼简单又营养的步骤
1.准备好面粉，鸡蛋和苦瓜。
2.面粉加水搅拌上劲，将鸡蛋磕入面粉糊中。
3.将苦瓜切成碎米。
4.将苦瓜碎放入面粉鸡蛋糊中。
5.面粉，鸡蛋和苦瓜做的糊糊加盐拌匀。
6.平底锅烧热，放入色拉油，倒入面粉糊摊成圆形。
7.饼单面煎好后，换一面继续煎，煎到饼面有焦黄色，起锅，切块，撒上芝麻。
苦瓜怎么做不苦
1、选：首先我们需要学会如何看苦瓜的品相。苦瓜表皮的颗粒密小、无规则排列说明瓜肉较薄且较苦，而颗粒大且饱满的瓜肉较嫩、口感微苦。新鲜的苦瓜颜色为翠绿色，吃起来口感清爽。颜色泛黄的苦瓜说明已经老啦。
2、切：把苦瓜一切两半后，要用勺子把中间的白色部分全部挖出，特别是那一层白膜挖得越干净，就会越不苦。切苦瓜片的时候要斜着切，并且要很薄，因为这样会大大减少苦瓜的苦味。
3、泡：把切好的苦瓜放在盐水中浸泡约十分钟，炒之前再用水清洗一下，清洗时用手轻轻揉搓，并且要反复清洗几遍，这样会更大程度地祛除苦味。
苦瓜发黄还能不能吃
苦瓜变黄了还可以吃。
苦瓜的颜色：小的时候是青色，长大变白色（不十分白），慢慢变黄，老熟变红。
青色或开始变白是采摘的最佳时候，味苦，营养最丰富。老熟变红，味甜，发软，不好吃。
青色苦瓜采摘回来，多天不食用，苦瓜虽然离开了瓜藤，但是苦瓜细胞还是活着的，细胞还在慢慢向老熟转化，所以颜色慢慢变黄。
可以吃，并不说没有变化，是说没有腐烂变质，吃了没有毒副作用。由于苦瓜长时间离开藤叶，没有叶子的营养供应，而自身向老熟转化生长，要消耗大量营养，所以，这样的苦瓜，味道不鲜美，营养没多少，可吃可不吃。不单苦瓜，所有蔬菜，越新鲜营养越丰富，味道越鲜美，储藏越久，营养损失越多，味道越差。
