自己做的千层鸡蛋灌饼当早餐吃，很方便而且又不会耽误时间，关键是营养价值也和高的哦，自己在家也可以试着做一下。小编给大家精心推荐的脆香千层鸡蛋灌饼做法，希望能够对您有所帮助!
制作脆香千层鸡蛋灌饼的食材好吃的脆香千层鸡蛋灌饼步骤
1.首先当然是活好面，因为我这里就两个人吃，所以我大概准备了一碗面粉（大概餐厅吃饭那种碗），半碗水，面粉和水大概2：1左右吧，我活的时候比较沾手，就时不时加点点面粉，活好了，能做成4个-5个图中的面团。面团比乒乓球大一点。
2.这时候，要准备好一碗油，擀皮的时候要用到。
3.然后，把揉好的面团，搓成椭圆形。
4.把椭圆形的面团擀薄。
5.然后现在一边均与抹上油。
6.下面的没油的那边折上来。然后再抹一层油。
7.然后把它卷起来。
8.卷成这样。
9.上下沾点面粉。把它立着。然后压扁!
10.擀平，成圆饼状。
11.打一个鸡蛋，加葱花，加盐，加点五香粉（看个人喜好了），鸡蛋打散。
12.用平底锅，多放点油，中途还可以淋点油上去。很快就能看像这样饼会鼓起来。别煎太久，把饼换一面。
13.换一面，可以看到，现在上面还不煎不太透，这样刚刚好的。之后再煎一下，等饼再鼓得厉害点，用筷子从中间挑开，把刚才打好的鸡蛋灌进去（这个步骤难一点，灌不好鸡蛋就会漏出来，挑开饼的时候，尽量把筷子往里面多捅捅，中间的口稍微大点都不怕）。灌好鸡蛋，就把饼再翻过去，煎一下，喜欢鸡蛋老一点就多煎一会，喜欢流油鸡蛋的，就少煎一会，这个也是凭自己喜好了。
14.成品出炉!!可以自己配点生菜，肉片，火腿什么的，加点酱汁（个人喜好，我是刷了烧烤酱吃的），夹着吃。趁热吃真的是香脆可口!
夏天鸡蛋保存方法
放冰箱保存
保存鸡蛋最简单的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存时要注意，将鸡蛋的尖头部位朝下放入冰箱中摆放，这是因为鸡蛋的圆头部位主管呼吸作用的运行，将圆头朝上摆放，不会对呼吸部位造成压迫，而且蛋黄比蛋白要重，鸡蛋横着放，蛋黄会上浮，时间长了就会粘壳，如果将圆头向上，鸡蛋的蛋头有个气室，里面有气体，这样蛋白即便是变稀后不能固定蛋黄，蛋黄上浮也不会粘壳。
石灰水保存鸡蛋
如果是没有冰箱的情况下，可以将新鲜鸡蛋放入小缸中，倒入饱和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10-20厘米，这样新鲜鸡蛋保存时间可以长一些。
食盐保存鸡蛋
将新鲜的鸡蛋擦干净，取干净的坛子或罐子，在底层撒一层食盐，再摆一层鸡蛋，相互之间用纸隔开，然后再撒一层盐，摆一层蛋，直到罐子装满后，最后一层用食盐盖严，这样保存鸡蛋可以保存几个月不变质;除了食盐之外，用谷糠存鸡蛋也可以。
蛋壳刷食物油保存
将鸡蛋擦干净后，再一个个用刷子刷上食用油，油不需要刷太多，只要轻轻刷一下就可以了，然后把鸡蛋存放在阴凉的地方就可以了。食物油可以防止蛋壳内的二氧化碳和水蒸发，防止细菌入侵，放在气温25到30度的环境下，可以保存一个月左右。
熟鸡蛋腌制保存
煮熟的鸡蛋除了放冰箱冷藏保存之外，还可以腌制成茶叶蛋来保存，这样即可让鸡蛋保存一个星期不变质，味道也更好。腌制的时候将茶叶，八角和盐煮成料汁之后，再将煮好的鸡蛋轻轻敲开外壳放入料汁中，让料汁没过鸡蛋就可以了。
