最近总感觉有便秘现象，打算去买瓶蜂蜜喝，但是这市面上的蜂蜜真假难辨，很多假的蜂蜜其实就是糖水，不知道要如何鉴定蜂蜜的真假好坏呢？
鉴定蜂蜜最简单的方法
看专业的检测报告。
天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的，其含有多种营养物质，有润肠通便、排毒养颜、清肺去燥的作用，目前网上也流传了不少辨别蜂蜜真假的方法，像尝味道、看拉丝状态、一杯水辨别真假、滴纸巾法等。
以滴纸巾法为例，就是将蜂蜜滴在纸巾上，纯正的蜂蜜波美度高，含水量小是不会渗出的，掺假的蜂蜜含水量大则容易渗开，但是有些浓缩蜜也是不容易渗出的，完全可以混淆视听，因此这些简单的方法并不能完全的辨别蜂蜜的真假。
有些经验不足的消费者，利用这些简单的方法还是难以避免的购买了劣质蜂蜜，因此大家在选购蜂蜜的时候，最好选择那些经过三方检测合格的蜂蜜，只有在高科技的检测之下，那些掺假蜂蜜才无法混入，用检测数据说话，蜂蜜质量的优劣消费者可以一目了然。
另外路边蜂农卖的散装蜂蜜看起来很新鲜，但大多是没有经过消毒灭菌的，对于蜂产品还是应尽量选择正规渠道、信誉好的商家和品牌，才更有利于保护自身权益不受侵害。
蜂蜜是白色固体状是真的吗
蜂蜜是否凝固不能作为判断真假的依据。
蜂蜜是白色固体状其实是蜂蜜出现了结晶现象，是一种正常的物理现象，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以条件适宜的时候，蜂蜜便会凝固，也就是结晶。
由于纯正蜂蜜都有结晶的特性，所以一部分人将蜂蜜结晶作为判断蜂蜜质量的方法，不过这种方法并不准确，因为随着造假水平的提高，有些假蜜也可以做出结晶，使其呈现白色固体猪油状，从蜂蜜是白色固体状外观上无法准确判断蜂蜜真假。
蜂蜜是凝固的好还是不凝固的好
蜂蜜是否凝固不作为判断其好坏的依据。
蜂蜜出现的固体很可能是结晶，特别是油菜蜜、荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象。
而且影响蜂蜜凝固结晶的因素很多，比如蜂蜜的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等，所以有些蜂蜜容易结晶，而有些蜂蜜不易结晶，一般来说，葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶，贮存在13-14度环境中更容易产生结晶，成熟蜜较不成熟蜜更容易结晶。
因此蜂蜜凝固与否不能作为其好坏的判断方法，不过蜂蜜的好坏与自身成分是分不开的，而成熟度、蜂群及蜜源环境是影响蜂蜜质量的重要因素，纯正成熟蜜经过7-15天的酿造，含水量低于20%，并且蜂群健康强壮、蜜源环境优越，蜂蜜的质量更好，大家挑选蜂蜜时可以更多地注意这些方面。
蜂蜜是白色的好还是黄色的好
蜂蜜的颜色并不能作为质量的评判依据，事实上决定蜂蜜质量的主要因素是成熟度。
白蜂蜜是指颜色偏白色的蜜种，例如洋槐蜜、椴树蜜、荆条蜜、油菜蜜等；黄蜂蜜是指颜色偏黄色的蜜种，例如土蜂蜜、枣花蜜、桉树蜜、柑橘蜜等。
蜂蜜的颜色主要取决于蜜蜂所采集的蜜源，但从营养成分上看所有蜜种其实都差不多，因此白蜂蜜和黄蜂蜜本质上并没有什么区别，大家购买时只要注意鉴别是不是自然成熟蜜即可。
