茼蒿菜又名叫什么

茼蒿菜又名皇帝菜、蓬蒿菜、春菊，是一种营养丰富的绿叶蔬菜。

1、皇帝菜：

茼蒿被称为皇帝菜源于其历史典故，唐代食疗本草记载为宫廷贡品。这种称呼突显其营养价值，富含维生素A、维生素C及钙、铁等矿物质。烹饪时建议清炒或涮火锅，高温快炒能保留更多叶酸成分。

2、蓬蒿菜：

蓬蒿的别名来自其植物学特征，茎秆中空蓬松。这类品种常见于南方地区，含有特殊挥发油成分，对呼吸道有舒缓作用。凉拌时搭配芝麻酱可提升脂溶性维生素吸收率，蒸制时间控制在3分钟内可保持脆嫩口感。

3、春菊：

春菊的称谓反映其春季采收特性，此时茎叶最鲜嫩。日本料理中常作为刺身配菜，含有的芹菜素具有抗炎作用。建议选择叶片完整无黄斑的嫩芽，冷藏保存时用湿纸巾包裹可延长保鲜期至5天。

4、营养特点：

茼蒿的胡萝卜素含量是菠菜的2倍，钾钠比达15：1适合高血压人群。特有的蒿醇物质能促进胆汁分泌，消化功能弱者宜切碎后烹调。搭配豆腐食用可提高蛋白质利用率，避免与醋同食以防叶绿素流失。

5、选购储存：

优质茼蒿茎部呈淡绿色，切口新鲜无褐变。冬季选购温室栽培品种，硝酸盐含量较低。短期保存可直立置于清水瓶中，长期储存需焯水后挤干分装冷冻，营养成分可保留80%以上。

日常食用茼蒿可尝试蒜蓉炒制或加入蛋花汤，每周摄入300克左右为宜。运动后搭配牛肉片补充血红素铁，久坐人群建议与木耳同食促进肠道蠕动。处理时注意流水冲洗叶背泥沙，肾功能异常者需焯水去钾。特殊药用需咨询中医师，孕妇避免大量食用挥发油含量高的老茎。