梨皮变黑但梨肉未变色通常可以食用，可能由氧化反应、低温冻伤、机械损伤、微生物感染、储存不当引起。
梨皮含多酚类物质接触空气后氧化变黑，属于正常现象。用盐水浸泡5分钟或削去表皮即可食用，不影响内部果肉品质。
冷藏温度低于0℃会导致梨皮细胞破裂褐变。将冻伤部分削除后，果肉可制作梨膏或炖煮食用，避免生食冰凉刺激肠胃。
运输碰撞造成皮下组织受损。检查变黑区域是否软化腐烂，未变质时可切除损伤部分，剩余果肉建议24小时内食用完毕。
表皮黑斑伴随绒毛状菌丝需丢弃。若仅局部出现点状黑斑，可用小苏打水清洗后高温蒸煮，破坏霉菌毒素后食用果肉。
潮湿环境加速表皮霉变。储存时用厨房纸包裹梨体，置于透气果篮中，保持环境湿度60%-70%可延缓变质。
日常可选择富含维生素C的冬枣、猕猴桃等水果与梨搭配食用，增强抗氧化能力。储存时避免与乙烯释放量大的香蕉、苹果混放，每周检查水果状态。出现大面积黑斑或果肉发酸时需立即丢弃，轻微表皮变色不影响核心营养价值，合理处理后仍可安全摄入。
2021-04-14
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