剁肉沾木屑不建议食用，木屑可能携带细菌、化学残留或尖锐碎片，存在健康风险。
木质砧板长期使用易滋生霉菌和大肠杆菌，木屑混入肉中可能导致急性肠胃炎。处理时需丢弃污染部分，剩余肉类需75℃以上高温烹煮5分钟灭菌。
工业加工砧板可能含甲醛或防腐剂，木屑溶解后污染肉质。建议选择食品级砧板，发现木屑污染可切除周边2cm厚肉层，用流水冲洗三遍。
木屑尖锐边缘可能划伤口腔消化道。肉眼可见木屑需整块废弃，微量残留可用镊子剔除，绞肉需过筛处理。
部分人对松木等材质过敏，误食可能引发皮疹或呼吸道症状。敏感人群应立即催吐，服用抗组胺药物如氯雷他定。
改用食品级塑料砧板或稻壳砧板，剁肉前铺保鲜膜隔离。已污染肉类可改作堆肥，避免喂食宠物。
日常建议每周用盐+柠檬汁深度清洁木质砧板，晾干后涂抹食用油养护。备选竹制砧板需选择整竹压制产品，避免胶水残留。处理生肉后需用白醋消毒刀具砧板，生熟食砧板应分开使用。突发误食木屑可饮用200ml牛奶保护胃黏膜，观察24小时排便情况，出现血便需急诊肠镜检查。
2024-10-28
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