猕猴桃快速催熟可通过乙烯释放、温度调节、物理接触、水果混放、密封处理等方法实现。
猕猴桃自身会释放乙烯气体促进成熟,将未熟猕猴桃与苹果、香蕉等乙烯高产水果放入密封袋中,乙烯浓度升高可加速软化。建议每2个猕猴桃搭配1个苹果,密封12-24小时检查成熟度。避免长时间密封导致过熟腐烂。
25℃左右环境最适合催熟,可将猕猴桃置于阳光不直射的温暖窗台。温度过高易滋生细菌,超过30℃需缩短催熟时间。冬季可放在暖气旁,配合密封袋使用效果更佳。冷藏会抑制成熟过程,食用前需提前取出回温。
轻微摩擦猕猴桃表面破坏表皮气孔,能促进乙烯渗透。用干净毛巾包裹果实轻轻揉搓,或与粗糙米粒共置容器中摇晃2分钟。注意力度过大会造成机械损伤,催熟后需优先食用处理过的果实。
将猕猴桃与已成熟的梨、芒果等水果分层放入纸箱,成熟水果释放的乙烯会形成催熟环境。每层铺放报纸隔开,避免直接挤压。每天翻动一次使受热均匀,一般3天可达食用硬度。
单独密封能提高果实自身乙烯浓度,用保鲜膜包裹或装入保鲜盒,留少量透气孔。每天开盖检查1次,成熟后立即解除密封。配合50℃温水浸泡10分钟再密封,可缩短1/3催熟时间。
日常储存未熟猕猴桃需避免潮湿环境,成熟后转移至冰箱冷藏格可保存3-5天。催熟过程中可搭配食用富含维生素C的草莓或橙子补充营养,适度运动促进新陈代谢也有助于水果营养吸收。选择果蒂鲜绿、表皮无斑点的猕猴桃进行催熟,成功率更高。若催熟3天后仍坚硬,可能采摘时成熟度过低,建议制作果汁或果酱食用。
2021-05-08
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