怎样挑选猕猴桃熟了

判断猕猴桃成熟度可通过观察外观、触摸硬度、闻气味、检查果蒂和轻捏两端五种方法。

1、外观观察：

成熟猕猴桃表皮颜色会从青绿色转为黄褐色或棕褐色，表面绒毛变得稀疏易脱落。部分品种如海沃德会出现浅色网状纹路。未成熟果实整体颜色均匀青绿，过度成熟的果皮则会出现深色斑点或皱缩现象。

2、硬度测试：

用拇指轻压果实两端稍软即为最佳食用状态，过硬说明未成熟，整体发软可能过熟。注意按压时力度要轻，避免造成机械损伤。商业销售的猕猴桃硬度通常保持在6-8磅/平方英寸时为理想成熟度。

3、气味辨别：

成熟果实会散发清甜果香，靠近果蒂处气味最明显。若出现发酵酒味说明已开始腐败，完全无味则尚未成熟。黄金猕猴桃成熟时会有更浓郁的蜜糖香气。

4、果蒂检查：

新鲜成熟的猕猴桃果蒂周围皮肤平整无皱褶，轻提果蒂会自然脱落。若果蒂干枯紧贴或周围发黑，可能存放过久。采摘后果蒂处渗出透明汁液也是成熟标志。

5、两端触感：

果实两端是最后成熟的部位，轻捏两端稍有弹性即达到食用标准。若两端仍坚硬需继续催熟，整体软化则要尽快食用。催熟时可将猕猴桃与苹果香蕉放在纸袋中加速乙烯作用。

购买后未成熟的猕猴桃可常温放置3-5天自然熟化，避免阳光直射。已成熟的建议冷藏保存并在3天内食用完毕，维生素C含量会随存放时间递减。食用前去皮切片可搭配酸奶或燕麦，每天1-2个中等大小猕猴桃即可满足成人每日维生素C需求。果肉出现透明结晶属正常糖分析出现象，不影响食用安全。对猕猴桃蛋白酶过敏者建议用勺子挖取果肉避免接触表皮绒毛。