怎么去掉汤上面的油

减少汤面浮油可通过冷藏撇油、使用吸油工具、添加吸油食材、控制火候、选择低脂食材等方法实现。

1、冷藏撇油：

将煮好的汤放入冰箱冷藏2-3小时，油脂遇冷凝固后会在表面形成白色油层，用勺子直接刮除即可。这种方法适合鸡汤、骨汤等高脂汤品，能去除80%以上浮油且不影响汤底风味。

2、吸油工具：

厨房专用吸油纸或面包片能快速吸附热汤表面油脂。将吸油纸轻铺汤面3秒后提起，重复2-3次可去除明显油花；用烤干的面包片吸附时需注意避免碎屑脱落。这两种方式适合即食汤品的快速处理。

3、添加食材：

白萝卜、海带等食材具有天然吸油特性。炖汤时加入切块白萝卜，其多孔结构能吸收20%-30%油脂；海带中的褐藻酸可与脂肪结合，建议在关火前10分钟放入。此类方法能同步提升汤品营养价值。

4、控制火候：

大火持续沸腾会使脂肪乳化融入汤中，改用中小火慢炖可使油脂聚集在表面。煲制肉汤时，前30分钟用大火逼出骨髓油脂后转文火，能使50%以上油脂浮于汤面便于后续处理。

5、选低脂原料：

选择去皮鸡肉、精瘦排骨等低脂食材从源头减少油脂。禽类去皮可降低60%脂肪含量，猪骨建议先焯水去血沫再炖煮。搭配菌菇、蔬菜等配料可增加鲜味替代脂肪带来的醇厚口感。

日常烹饪时可组合运用多种方法，如先选低脂原料慢火炖煮，冷藏后撇油再加热食用。建议搭配富含膳食纤维的蔬菜共同食用，如西兰花、木耳等帮助代谢脂肪。长期高脂饮食人群可定期饮用山楂陈皮茶促进消化，但需注意痛风患者应避免饮用长时间熬煮的肉汤。控制汤品油脂摄入有助于维持血脂健康，特殊健康状况者应在营养师指导下调整饮食方案。