诱人美味的猪蹄 那么如何烤猪蹄

很多读者朋友们都爱吃猪蹄，相信不只是因为味道可口有嚼劲，还是因为猪蹄还有丰富的营养，富含胶原蛋白，所以猪蹄可是一个宝贝哟!今天小编就为大家整理归纳了一下如何烤猪蹄，希望对爱吃猪蹄的朋友们能够有所帮助!

如何烤猪蹄

一、烤猪蹄

主料：猪蹄3只

辅料：盐适量酱油适量桂皮适量香叶适量草果适量八角适量花椒适量姜适量葱适量冰糖适量白酒适量料酒适量

做法：

1.买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出;

2.捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉——总之，家里自己制作，讲究的就是干净卫生，这个环节要耐心些。

3.另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味。(兰姨用的是家中的老卤：以前多次卤制各种肉肉的肉汤，过滤后冻在冰箱里的~~这下明白为啥俺家冰箱总是满满的了吧!)

4.卤好的猪蹄是不是很诱人!蹄筋、猪皮都很Q很弹，却保持完好的形状，火候很重要——焖炖1个半小时，再随锅冷却，汤汁本身还有热度的，会将猪蹄进一步软化。待凉后胶质会回硬些，就很糯很Q了。

5.烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻;

6.放入美的T3-L381B烤箱中层的烤架上(烤盘放底层接油汁)上下火190度20分钟即可;

7.吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香

二、红烧猪蹄

材料：猪蹄2个

辅料：料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙

做法：

1.佐料准备

2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

7.下猪蹄，煎至表皮金黄

8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

小编结语：以上就是小编整理的做猪蹄的食谱，包括如何烤猪蹄和如何红烧猪蹄，喜欢吃猪蹄的朋友们是否学会了做法了?其实按照食谱做法，这两种猪蹄都不难做，所以平时闲暇在家时也可以按照小编提供的食谱做做看哟!相信大家做的一定很美味!