猪肉注水通常是通过屠宰后向肌肉组织或血管内强行注入水分实现的。注水方式主要有屠宰前灌喂、血管加压注射、肌肉组织穿刺注射、皮下注射、内脏腔灌注等。注水猪肉可能危害消费者健康，建议通过正规渠道购买检疫合格的肉类。
屠宰前灌喂是让生猪在宰前大量饮水，利用其生理吸收功能增加体内水分含量。这种方法操作简单但增重效果有限，水分多存在于消化道而非肌肉中。血管加压注射需在放血后立即进行，通过未凝固的血管系统将水注入全身。操作者通常使用高压泵连接屠宰刀口，水分会随血管分布到肌肉间隙，肉眼难以辨别但触感异常柔软。
肌肉组织穿刺注射直接向肉块中多点注水，常见于分割后的肉品加工环节。注射器针头在肌肉纤维间穿刺形成水分通道，导致肉品出现不规则肿胀。皮下注射主要针对带皮猪肉，水分蓄积在脂肪与真皮层之间形成透明水膜。内脏腔灌注则向心脏、胃部等器官内注水增加重量，这类注水肉品在冷冻后会出现明显冰晶凸起。
购买猪肉时应观察肉色是否自然鲜红、按压是否有弹性、解冻后渗水是否过多。注水肉容易滋生细菌导致腐败加速，长期食用可能引发胃肠不适。建议选择具有动物检疫标志的冷鲜肉，烹饪前可用厨房纸吸干表面水分进行初步判断。市场监管部门对注水肉有明确处罚规定，消费者发现可疑肉品可向食品安全监管部门举报。
