切辣椒时防止辣椒手的关键在于阻断辣椒素与皮肤的直接接触，可通过戴手套、涂抹食用油、使用工具隔离、及时洗手、冷藏预处理等方法有效预防。
使用一次性乳胶手套或橡胶手套是最直接的防护方式。手套能完全隔绝辣椒素渗透，尤其适合处理大量辣椒。注意选择无孔材质，避免使用棉质或透气性过强的手套。操作后需将手套外翻脱下，避免触碰外部沾染辣椒素的区域。
在双手均匀涂抹橄榄油、菜籽油等食用油可形成保护膜。辣椒素易溶于油脂，提前覆盖油层能减少其与皮肤角质层的结合。操作后先用厨房纸擦净油渍，再用冷水冲洗，避免热水扩张毛孔加重灼烧感。
借助叉子固定辣椒再切块，或用剪刀直接剪断辣椒蒂部，减少手指接触辣椒瓤的机会。处理过程中避免用手直接刮除辣椒籽，可使用勺背轻刮。刀具选择锋利的厨刀，确保快速切断减少汁液飞溅。
切完辣椒后立即用冷水冲洗双手，低温能暂时缓解灼热感。配合中性洗手液揉搓至少20秒，重点清洁指甲缝和指关节褶皱处。切勿揉眼或触碰其他敏感部位，辣椒素残留可能持续数小时。
将辣椒冷藏30分钟后再处理，低温会减缓辣椒素挥发。此法特别适合肉质较厚的彩椒或灯笼椒，低温使细胞壁收缩，减少汁液渗出。注意冷藏时间不宜过长，避免影响食材新鲜度。
若已出现辣椒手症状，可用全脂牛奶浸泡双手10分钟，牛奶中的脂肪能溶解残留辣椒素。日常厨房可常备小苏打，取适量与水调成糊状敷于灼热部位，碱性物质能中和辣椒素的刺激性。长期频繁接触辣椒者建议使用专用护手霜，强化皮肤屏障功能。处理辣椒前后均需注意工具和台面的清洁，避免交叉污染。特殊体质人群如皮肤敏感者、湿疹患者应尽量避免直接接触辣椒，必要时可选用去籽的辣椒粉替代新鲜辣椒。
