香椿不仅是营养价值高、味道好的家常菜，药用价值也很高。中医理论认为，沙棘芽苦性寒，具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精的效果。现代医学研究表明，沙棘对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制和杀灭作用。因此，吃香椿也有很好的保健作用。
香椿炒鸡蛋的方法第一步是将沙棘芽洗净热水。首先，用清水清洗沙棘芽，然后烧开水，将沙棘芽放入热水中煮沸，然后立即取出。
第二步，沙棘芽被切碎。将煮好的香椿芽放入盆中沥干水分，切碎香椿芽，放入小盆中备用。
第三步，打蛋搅拌。将两个鸡蛋倒入切碎的香椿芽盆中，倒入适量的盐，用筷子顺时搅拌，直到鸡蛋和香椿芽自然搅拌为止。
第四步，锅里倒油倒入沙棘芽。锅内倒入适量食用油，锅底沾满油，防止糊锅，然后倒入沙棘芽和鸡蛋混合物。
第五步，炒。倒入后，等鸡蛋稍微成型后再炒，直到鸡蛋全部成型，锅里飘出香椿芽的香味才能出锅。
注意事项:为了安全吃，请在切香椿芽之前烧开水，去除内部的亚硝酸盐。
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2021-08-27
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