百香果用开水冲泡一般不会导致营养大量流失，但高温可能影响部分热敏性成分。百香果富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，其中维生素C对高温较敏感，但短时间冲泡影响有限。
百香果的果皮和籽含有丰富的膳食纤维和抗氧化成分，这些物质在高温下相对稳定。维生素C虽易受热破坏，但百香果中的维生素C含量本身不算极高，且冲泡时间通常较短，实际流失量可控。用开水冲泡能更好释放果肉中的芳香物质，提升口感，同时有助于杀灭表面可能存在的微生物。
若长时间高温加热或煮沸，维生素C的损失会明显增加。对于希望最大限度保留营养的人群，可选择用60度左右的温水冲泡，既能溶解有效成分，又能减少热敏营养素破坏。将百香果连籽一起食用，还能增加膳食纤维摄入。
建议根据个人需求选择冲泡方式：追求口感可用开水快速冲泡，注重营养保留可选用温水。日常食用时可搭配其他富含维生素C的食物如柑橘、猕猴桃，平衡营养摄入。储存时需注意避光密封，避免反复加热，以保持百香果的营养价值和风味。
