牛奶有轻微糊味且未变质时可以加热后饮用，但出现明显焦苦味或异味时应丢弃。牛奶糊味可能因加热过度或储存不当导致，需结合气味、颜色、质地综合判断。
牛奶加热时温度超过80度可能发生美拉德反应产生焦香味，此时若无分层、结块或酸败气味，煮沸后仍可安全饮用。巴氏杀菌奶出现糊味需谨慎，可能因包装破损导致微生物污染，表现为颜色发黄、质地粘稠或有酸臭味，这类变质奶含有大量细菌代谢产物，饮用后可能引发胃肠不适。
奶粉冲泡后出现糊味常见于水温过高或搅拌不充分，若溶解均匀且无异味可饮用。但开封超过一个月的奶粉易受潮氧化，产生哈喇味或结块则不宜食用。超高温灭菌奶因工艺原因极少产生糊味，一旦出现往往伴随包装膨胀或内容物凝固，提示灭菌失效需立即丢弃。
日常储存牛奶应置于4度以下冷藏，开封后须在24小时内饮用完毕。加热时建议隔水加热至60度左右，避免直火煮沸。选择避光密闭容器存放可延缓脂肪氧化，乳糖不耐受人群可选择无乳糖牛奶。若饮用后出现腹痛、腹泻等症状，应及时补充电解质并就医检查。
2024-10-18
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