饮食养生提示这些食物不适合生吃 会影响健康

有些食物生吃营养价值高，但有些食物 不适合生吃，否则可能会影响健康。我们来看看。

很多食所有的食物都可以生吃，生吃可以保证食物的营养成分在加热时不会被高温破坏，更有利于补充身体需求。

但是有些食物，虽然生吃也有营养，但是对身体的负面影响会更大，不适合生吃。

例如有些食物生吃含有细菌，有些食物生吃不利于身体的营养吸收等。

肉类　　肉最好煮熟吃，因为很多生肉都有寄生虫，细菌在处理过程中容易进入肉类，导致寄生虫进入人体，引发一些疾病。

四季豆　　四季豆中含有皂素，生四季豆中的皂素对消化道有强烈刺激，另外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，这些物质也会刺激肠胃道，出现胃肠炎症状。

所以吃四季豆的时候，一定要煮透，煮熟再吃。

鸡蛋　　生鸡蛋蛋清含有胰蛋白酶抑制剂和抗生素蛋白。胰蛋白酶抑制剂可以使肠道内的消化酶(尤其是胰蛋白酶) 抑制会导致消化不良。抗生素蛋白与肠道中的生物素(生物素是B族维生素的结合阻碍了生物素被肠道吸收。

而且生鸡蛋一般都有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。

它的腥味也比较大，生吃很难入口。

海鲜　　如今，水污染严重，导致许多海洋生物被污染。海鲜的安全风险主要来自四个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫和致病菌。

重金污染是由鱼类生长的水质决定的，生物毒素是由水中的藻类和真菌产生的。

菠菜　　菠菜含有草酸，加热后会挥发。如果生吃，草酸会与肠道中的钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

所以，即使是凉拌菠菜也要先用开水焯一下，除去大部分草酸。

荸荠　　很多人喜欢把菱角去皮生吃，口感酥脆，甜汁多，但菱角建议不要生吃，因为菱角中含有一种叫做姜片虫的有害物质。如果生吃，可能会导致麦片虫进入人体，附着在肠粘膜上，引起肠溃疡、腹泻(消化内科)或面部浮肿。

有些蔬菜营养价值高。以下四种食物在国外经常直接生吃。我们来看看！　　1、豆芽　　在传统做法中，豆芽通常用于炖汤或烹饪。即使是凉拌，也会在凉拌前用滚水焯水。但是国外做沙拉的时候经常生吃豆芽，越南菜经常吃生豆芽。

生吃豆芽不仅维生素C多保留，口感清脆可口。

2、花椰菜　　一般而言，花椰菜都是要焯烫后才能食用，但在欧美，将花椰菜撕成小块，直接加蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。

不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。

3、蘑菇　　蘑菇切片后加入沙拉拌匀在国外也很常见，因为蘑菇本身的味道很好吃。

但需要注意的是，蘑菇容易变色，最好在吃之前切片。切片后可以加一点柠檬汁，防止蘑菇氧化变色，口感和视觉都会更好。

4、秋葵　　将秋葵切片，加入少许纳豆，铺在乌冬面上，是日本常见的吃法。加入少许酱油和鲢鱼干将成为常见的零食之一。