肉末茄子有什么营养 饮食养生教你肉末茄子的正确做法

肉末茄子是家常菜，每个家庭的做法都不一样。

想必大家都不知道肉末茄子最正宗的做法。循序渐进，保证你做的肉末茄子最正宗。

肉末茄子基本上是家喻户晓的菜，那么你知道肉末茄子怎么做才好吃吗？小编今天向你介绍肉末茄子的做法，让你在周末享受美味带来的快乐。

茄子有什么营养价值？　　茄子营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

每100克含有2种蛋白质.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克胡萝卜素0.04毫克硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.抗坏血酸5毫克，3毫克。

此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。

1.保护心血管疾病，抗坏血酸　　茄子富含维生素P这种物质可以增强人体细胞之间的粘连，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血保持心血管功能正常。

此外，茄子还具有防治坏血病和促进伤口愈合的作用。

2、防治胃癌　　茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定作用。

另外茄子还有清除癌热的作用。

3、抗衰老　　茄子含有维生素E有防止出血而且抗衰老功能，经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

猪肉有什么用？　　猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血补肾养血、滋阴润燥的功效猪肉中胆固醇含量高，提醒肥胖人群和高血脂人群不宜多食。

高强度肉末茄子的做法　　虽然肉末茄子是一种常见的菜肴，但是肉末茄子的做法有很多不同，每个家庭都有自己独特的味道。因此，小编收集了7种肉末茄子的做法，并尽快找到自己喜欢的味道。！　　1.家常肉末茄子　　配料:一个长茄子，70克肉馅，一个相克青椒，适量葱花，适量姜末，适量蒜蓉，适量干豆豉，适量红剁椒，少许味道，适量油耗。

肉末茄子的做法:　　(1)将长茄子洗净，去除根部。

准备好所有的配料，将豆豉切碎，青椒切碎。

(3)茄子去皮，切成条状。

(4)将切好的茄子均匀地放入更深的容器中。

(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

(6)我们在蒸茄子的过程中炒酱。

将油倒入热锅中，加入葱、姜、蒜炒香。

(7)加入肉馅炒油。

(8)加入剁椒炒香。

倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

最后加入少量的味极鲜酱油和油耗，继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。

评论:这道菜是以茄子和猪肉为主要成分的汉族特色菜。肉末茄子起源于西汉，属于家常菜。

肉末茄子营养丰富，易于使用。

2.简单的肉末茄子　　配料准备：3个茄子，100克肉末；　　调料:大蒜5克红椒2个；少许葱，适量油，2茶匙豆酱，1茶匙草菇酱。

做法：　　(1)将油倒入锅中加热，加入肉末翻炒；　　(2)在炒好的肉末中加入豆酱；　　加入茄子段，红椒，蒜末炒香，再加入草菇老抽；　　(4)盛出可以享用。

3.懒人肉末茄子　　做法：　　(1)茄子(长形均可)切成1厘米大小的片子；　　(2)锅内倒入适量油加热，用茄子小火翻炒，备用；　　(3)将少量油倒入锅中，加入葱、姜、丁，爆香，加入肉馅翻炒，同时根据喜好加入青红椒；　　炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

4.小清新的肉末茄子　　做法：　　茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，需要去除黑水；　　(2)青椒切块，葱、蒜均切成小粒；　　(3)将茄子倒入炒锅中，用小火慢慢翻出水分；可以考虑放一点油，这样会更好的翻炒；　　炒至茄子发焉后盛出备用；　　(5)将炒锅洗净，重新放在火上，倒油，油温时肉末分散；　　(6)小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄下青椒块，葱蒜粒炒，最后倒少许生抽；　　(7)倒入炒茄子，加盐，加少许鸡精，大火翻炒1-2分钟。

5.美味的肉末茄子　　做法：　　(1)茄子、肉末、葱、蒜。

茄子洗净，切成小块。

(3)小葱洗净切片，大蒜洗净切片，番茄皮做小花备用。

油锅烧热放蒜片爆香。

加入肉末，炒均匀。

(6)肉末炒好后，加入辣椒粉和两小块番茄(据说可以防止茄子变黑，无法验证，但今天的茄子并不黑，不知道是不是番茄的作用)。

(7)加入切好的茄子，炒均匀，软烂。

加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小番茄和生菜叶摆盘即可。

6.这个肉末茄子有妈妈的味道　　做法：　　肉馅用料酒腌制十分钟；　　(2)茄子洗净，切成条状；葱切成葱花，蒜切成蒜。

(3)在炒锅里擦去水分，坐在火上，把切好的茄子放进去，用小火慢慢翻炒，把里面的水分烤干，茄子变软，盛出来。

(4)锅内倒入少量植物油，以润锅，将腌好的肉馅放入锅中，用小火翻炒散开，放入郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒。

下炒过的茄子，与肉馅一起再翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调制白糖和鸡精，撒上葱花，炒匀即可起锅。

7.厨师版的肉末茄子　　做法：　　将茄子切成细长条，放入蒸锅中；　　(2)茄子水蒸五分钟，用筷子插入蒸；　　(3)用盐、酱油、醋、生粉作调料汁备用；　　(4)将汁液、肉末、姜末、葱末、蒜末、葱末、红辣椒切成丁备用；　　(5)将蒸好的茄子盘放入盘中；　　(6)将锅加热，加入少量油，加入肉末，翻炒肉末；　　(7)变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；　　(8)翻炒几次，加入准备好的调料汁，煮几分钟；　　煮熟后加入红椒丁，翻炒均匀；　　(10)将煮好的肉末汁的茄子上；　　(11)最后在上面撒上剩下的少量生蒜末和葱。