茄子的营养也较丰富，特别是它高含量的维生素p，能使血管壁保持弹性和生理功能，川菜凉拌茄子怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备做法步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;
将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
小贴士
1.如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养
2.捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。
2022-03-30
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