黄鱼煨面怎么做好吃 饮食养生推荐黄鱼煨面的做法

在海鱼中，黄鱼是比较常见的鱼种，但它有许多营养价值，今天就来谈谈黄鱼煨面的做法和食疗效果。

黄鱼煨面是一道由雪菜和黄花鱼为主要材料做成的菜品，属于面食。

黄鱼煨面浓郁乳白色的汤，有胡椒的味道，搭配软烂的雪菜，鱼嫩滑可口，是不可多得的美食。

今日小编就为大家详细介绍一下黄鱼煨面。

首先，我们来看看黄鱼煨面的制作方法！　　黄鱼煨面所需配料：　　配料：一条黄花鱼，一棵雪菜，一克白胡椒粉，一小块姜，5棵葱，1茶匙糖，2汤匙料酒。

黄鱼煨面的制作方法:　　1、黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾部，用鱼骨横着切鱼;鱼切块，加葱段，姜片，盐，料酒，腌15分；　　鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色；　　锅内底油，炒姜片，倒入鱼骨，加入葱段，炒香，加1汤匙料酒，加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。

将鱼骨捞出、用纱布过滤两次汤汁、去掉残渣、一定要过滤干净。

大火煮开蒸锅的水，放黄花鱼片蒸8分，取出去去鱼骨；鱼皮会比较粘，可以在蒸之前抹点油)。

雪菜的绿菜部分切碎，在锅里炒干水，加1茶匙糖，炒好，倒入鱼汤，煮开，加盐；　　另锅煮熟面条后，将面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼、胡椒粉、香油。

制作黄鱼煨面小贴士:　　鱼要蒸熟，才能保持鲜嫩的口感，蒸熟后去骨切小块，适合小孩食用。

鱼皮蒸后发粘，所以蒸前宜抹点油。

雪菜宜少，一棵取绿叶的部分就够了。

不加胡椒粉，汤也足够鲜。

黄鱼煨面的营养价值：　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维他命及钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2.面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6)~13%(12)和水(12)~14%)。

3.黄鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的滋补作用。对于体质虚弱、中老年人来说，吃黄鱼会有很好的食疗效果。

4.黄鱼富含微量元素硒能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种癌症。

(黄鱼有抗菌作用，与其他鱼类相比，保持新鲜的时间会更长。有渔民把黄鱼的生肉贴在墙上，和其他鱼同时贴，发现其他鱼先腐烂，而黄鱼相对新鲜)。

5、黄花鱼味鲜美，可增进食欲。

另外，黄花鱼的白色，可以炒成胶，再烤成黄如珠，称为鱼鳔胶珠，具有补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等有较好的疗效。

黄鱼煨面的食疗作用:　　黄花鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。对于体质虚弱、中老年人来说，吃黄花鱼会有很好的食疗效果。

中医学认为黄花鱼具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振而且女性产后体虚疗效好。

鱼具有滋补强壮的功效；鱼鳔具有润肺健脾、补气活血的功效；鱼石具有清热祛瘀、通淋利尿的功效；胆具有清热解毒、平肝降脂的功效。