菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”，菠萝咕咾肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备做法步骤
1.主料：猪肉、菠萝辅料：植物油、盐、咕咾汁、白糖、白醋、淀粉、鸡蛋、辣椒、水淀粉
2.猪瘦肉（最好里脊肉）切1.5cm见方的块
3.加生抽1汤匙5克，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙5克，拌均匀腌制30分钟
4.青红椒分别切块，菠萝用凉水冲冲切块，蛋清拌均匀
5.把腌好的猪肉加蛋清拌均匀，把肉块在面粉里滚一滚，让它均匀的粘一层淀粉
6.再放在筛网里抖掉多余的粉
7.热锅凉油，油热5成，下肉丁
8.中小火炸3-5分钟至8成熟（最好复炸一次），捞出沥油
9.咕咾汁3汤匙15克，生抽1汤匙5克，糖1汤匙5克，清水100克，调匀成料汁备用。水淀粉备用
10.锅烧热，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时
11.加水淀粉翻炒均匀，熬至稍微粘
12.加猪肉丁
13.菠萝，青红椒快速翻炒
14.把猪肉丁均匀的挂上粘汁即可
小贴士
猪肉炸的时候，不能火大了，要慢慢的炸熟透
2025-05-15
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