腐竹香菇炖鱼是一道很有营养价值的菜肴，腐竹和香菇是最好的做汤食材，加上鱼一起煮，吃起来的味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜，好吃还很有营养价值。以下是小编推荐的腐竹香菇炖鱼做法，欢迎阅读!
制作腐竹香菇炖鱼的食材腐竹香菇炖鱼好吃又营养的步骤
1.材料：新鲜香菇腐竹花鲢鱼葱姜油盐香菜料酒鸡精干红辣椒胡椒粉花椒粒枸杞淀粉
2.把葱姜洗净切片和末，枸杞泡泡，干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切片，
3.新鲜香菇洗净切成小块
4.腐竹用温水泡软，切成段，
5.把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头，切块
6.用盐料酒，大蒜，姜，小葱拌匀，再用淀粉腌30分钟
7.锅内放油比平时多些，烧制,7成热，放入腌好的鱼块
8.煎到两面金黄色，捞起控油
9.锅内留底油，放入葱姜蒜煸香
10.再放入炸好的鱼块香菇
11.放入料酒，再放花椒干红辣椒翻炒均匀，
12.加水大火烧开，
13.再加腐竹，
14.大火炖，最后放胡椒粉，盐，鸡精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌汤鱼就好了
腐竹和豆皮的区别
两者之间并没有什么区别，只是地区不同，所以叫法不同。
腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。腐竹的制作方法也很多，可荤可素，可烧可炒，吃起来非常的美味。
腐竹的家常做法
素烧腐竹
材料：腐竹300克、淀粉（玉米）5克
做法：
1、事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段;
2、勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅;
3、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开;
4、放入腐竹段，用小火烧透;
5、汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。
凉拌丝腐竹
做法：
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用;
2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。
