香辣莲藕腐竹是一道很好吃的菜哦，全额这道菜中有香脆的口感和肉的醇厚味道，还有开胃的麻辣味，而且制作的步骤也很简单，自己在家也可以尝试做一下。小编给大家精心推荐的香辣莲藕腐竹做法，希望能够对您有所帮助!
制作香辣莲藕腐竹的食材香辣莲藕腐竹好吃又营养的步骤
1.莲藕切成粗条
2.腐竹泡发切成段
3.切好姜，水泡好花椒粒
4.炒好莲藕，和腐竹放在一起，加上盐和鸡精
5.小火炒香姜条，至微微发焦
6.加入花椒粒，炸香后加入辣椒粉
7.趁热浇到菜上。
8.拌好即可食用啦
莲藕的主要品种
1、鄂莲一号
由上海地方品种系选而成，极早熟，叶柄长130厘米，叶椭圆形，叶径60厘米，开少量白花。藕入泥深15～20厘米，主藕6～7节，长130厘米，横径6.5厘米，单支重5公斤左右，皮色黄白。
一般长江流域在4月上旬进行定植，7月上旬每亩可收青荷藕1000公斤，9月～10月后可收老熟藕2000～2500公斤，鄂莲一号莲藕宜炒食。
2、鄂莲二号
鄂莲二号从绍兴田藕实生苗中选育而成，中晚熟，一般长江流域在4月上旬定植，8月下旬可始收，10月采收老熟藕，叶柄长180厘米，叶近圆形、平展，叶面多皱褶，白花。入泥深30厘米，主藕5～6节，长120厘米，横径7厘米，单支重4～5公斤，皮色白。
鄂莲二号每亩产量可以达琶2000～2500公斤，鄂莲二号清炒煨煮皆宜，易粉，汤色白，味甜。
3、鄂莲三号
选用湖南泡子作为母本，竹节藕为父本，经过人工杂交选育而成，早中熟。鄂莲三号在长江流域一般4月上旬定植，7月上中旬可收青荷藕，9月后收老熟藕，叶柄长140厘米，叶径65厘米，开白花。鄂莲三号呈短筒形，5～6节，长120厘米左右，横径7厘米左右，单支重3～4公斤，皮色浅黄白色。入泥深约20厘米。鄂莲三号每亩产老熟藕可以达2200公斤，鄂莲三号炒食、生食皆宜。
4、马口白莲
株高193厘米。叶径81厘米。花单瓣，白色，开花少。马口白莲莲藕主藕4～6节段，长100厘米，中间节段长13厘米，横径6厘米。横断面椭圆形，通气孔道较大。藕头长筒形，梢段较长，节段不均。
马口白莲莲藕表皮白色，皮孔少而不明显，顶芽淡黄。马口白莲莲藕子藕在3～5支左右，单支藕重2.7千克，主藕重1.5千克。晚熟，生育期210天。耐深水、抗逆性较强。
5、美人红
美人红藕为中晚熟品种，耐深水。藕身长达1米以上，一般4～5节，藕皮白色，肉米白色，质中等，生熟食皆可。
美人红莲藕幼叶的叶柄呈鲜紫红色，十分好看，故名“美人红”。结藕入土浅，便于采收。美人红莲藕一般于5月上旬定植，9月下旬至10月份采收，每亩产量在1000～1500千克左右，如管理到位可以达到2000千克。
6、大紫红
大紫红莲藕属于中晚熟品种。藕身长圆筒形，主藕有4～5节，皮米白色，叶芽紫红色，开花少，花呈粉红色。
大紫红莲藕生熟食均可，品质较好。大紫红莲藕适于浅水栽植，也可在较深的水体中栽植。一般于5月上旬栽植，9～10月份采收，每亩的产量在1500千克左右，高产时达2000千克左右。
