蒜头豆豉炒苦瓜是一道很好吃的素菜，苦瓜最简单也早经典的做法就是这道菜了，绿绿的苦瓜加上一些黑黑的豆鼓，看起来很好看的。以下是小编推荐的蒜头豆豉炒苦瓜做法，欢迎阅读!
制作蒜头豆豉炒苦瓜的食材蒜头豆豉炒苦瓜好吃又好看的步骤
1.准备好所有食材：苦瓜、大蒜、豆豉。
2.苦瓜切方条，大蒜剥皮备用。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜与豆豉爆也香味盛起。
4.锅里再注入少许橄榄油，将苦瓜倒入。
5.大火翻炒至断生。
6.再将爆香的大蒜与豆豉重新倒入。
7.加入少许清水略煮到苦瓜软，调入适量盐与白糖、胡椒粉以及鸡精即可熄火。
苦瓜发黄还能不能吃
苦瓜变黄了还可以吃。
苦瓜的颜色：小的时候是青色，长大变白色（不十分白），慢慢变黄，老熟变红。
青色或开始变白是采摘的最佳时候，味苦，营养最丰富。老熟变红，味甜，发软，不好吃。
青色苦瓜采摘回来，多天不食用，苦瓜虽然离开了瓜藤，但是苦瓜细胞还是活着的，细胞还在慢慢向老熟转化，所以颜色慢慢变黄。
可以吃，并不说没有变化，是说没有腐烂变质，吃了没有毒副作用。由于苦瓜长时间离开藤叶，没有叶子的营养供应，而自身向老熟转化生长，要消耗大量营养，所以，这样的苦瓜，味道不鲜美，营养没多少，可吃可不吃。不单苦瓜，所有蔬菜，越新鲜营养越丰富，味道越鲜美，储藏越久，营养损失越多，味道越差。
苦瓜里面白色的能不能吃
都能吃。不过有得人感觉味道不好，根据自己的感觉吧。
瓜瓢味苦，炒、凉拌都行（老了就不好吃）瓜籽要等瓜熟透后才好吃，红色味甜。都很好吃!
