金针山药泥鳅汤是一道很家常的菜，搭配一些金针菇和山药吃起来的味道很好，而且很有嚼劲，是一道很好吃的滋补汤品，而且也是十分的简单。想要了解更多金针山药泥鳅汤的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作金针山药泥鳅汤的食材金针山药泥鳅汤简单又好吃的步骤
1.姜蒜切粒，山药切片
2.金针菇洗净备用。
3.鸡蛋打散备用。
4.泥鳅洗去泡沫。
5.泥鳅加料酒生抽盐，放入姜蒜，加入适量的清水煮开。
6.加入金针菇煮开。
7.待金针菇快熟时时加入山药片。
8.待山药熟后，最后加入打散的鸡蛋即可。
9.很鲜美的汤哦!
辨别新鲜泥鳅肉方法
看血色
鲜泥鳅：血液颜色是鲜红色的，死泥鳅：血液颜色是鲜红色的。
看积血形状
鲜泥鳅：肚内血块呈丝条凝结状，死泥鳅：肚内血块呈丝条凝结状。
看肉质
鲜泥鳅：肉质细腻有弹性，死泥鳅：肉质细腻有弹性。
看皮色
鲜泥鳅：表皮黑中透亮，皮色光洁，死泥鳅：表皮黑中透亮，皮色光洁。
红烧泥鳅做法
原料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：
1.泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2.锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
