鲶鱼是非常受大家青睐的一种鱼类，因为鲶鱼不仅富含丰富的营养，而且可以叫鲶鱼烹调成各种各样的美味菜谱，非常的受大众的青睐，接下来，小编将为大家推荐鲶鱼的两种特色美味吃法，希望各位能够喜欢，下面我们就来详细了解一下吧!
红烧鲶鱼
材料：
准备两条鲜活鲶鱼，五个左右小鲜红辣椒，十克香葱，一斤植物油，十五克料酒，十五克酱油，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许，十克芡粉，半斤高汤，十克香油。
做法：
1、那准备好的鲶鱼宰杀后去除内脏清洗干净，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。
2、用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。
3、起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。
4、然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油即可。
功效：红烧鲶鱼美味鲜香，不仅能够享受鲜美的口感，更能够滋补强身，开胃养胃。
水煮鲶鱼
用料：
准备一条一斤左右重的鲶鱼，淀粉2大匙，葱一两，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3个，鲶鱼汤或水约两斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙盐、味精适量。
做法：
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
功效：水煮鲶鱼可以滋补脾胃，强身壮体，对于体质虚弱的人非常适合食用，产妇服用可以起到催乳的作用。
以上介绍的这两种美味又特色的鲶鱼吃法，大家是可以在平时制作品尝的，只要参照上文讲解的方法就可以制作出这两道美味佳肴，不仅做法比较简单，而且也不失营养，当然所选择的鲶鱼一定要新鲜，这样做出来的菜肴才能够营养健康。
