鲳鱼所富含的营养成分是非常丰富的，而且非常全面，这是其它鱼类不可比及的，鲳鱼可以用来做成很多的美味佳肴，深受大众的青睐，今天小编将为大家推荐鲳鱼的两种营养特色吃法，希望能够给喜欢吃鲳鱼的朋友们提供一些制作鲳鱼菜肴的参考。
清蒸鲳鱼
材料：准备一条一斤半左右重的新鲜鲳鱼，两根葱，四十克姜，一根红辣椒。
调料：盐1小匙、白胡椒粉1小匙，米酒2小匙、酱油1小匙。
做法：
1、先把姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
功效：清蒸鲳鱼可以滋补强身，非常适合气虚的人食用，可以增强体质。
泼辣鲳鱼
材料：准备一条活鲳鱼、香菇、葱、姜、红辣椒、花椒、郫县红油豆瓣酱、辣椒油、料酒、白酒、盐各适量。
做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。
功效：泼辣鲳鱼吃起来非常鲜香可口，能够起到提升食欲的作用，非常适宜在出现食欲不振时进行食用。
把鲳鱼做成以上介绍的这两种菜肴不仅口感非常的鲜美，而且营养滋补，除了这两种做法以外，鲳鱼的做法还有很多，大家可以根据自己喜欢的味道来进行选择制作，不仅能够享受到非常鲜美的佳肴，更能够为身体健康提供很好的营养。
