芋头是一种很平常的蔬菜，大家都见过，吃过，但是您知不道，小小的芋头其实有很大作用的，芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，蛋白质约2%，脂肪很少。芋头具有健脾、利湿、解毒的功效，并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。在古代，每当稻谷欠收，产生饥荒时，高产量芋头常用代替粮食，填饱了很多人肚子。那么您知道这种即可当蔬菜又可当主食的芋头日常要怎么做才美味呢?以下是养生专家为您详细介绍几款美味营养的芋头做法。
一、香芋扣肉——逢年过节必备
香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜，招待客人用非常实在。香粉香粉的芋头，酥软的五花肉，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口，肥而不腻，非常美味，在客家菜中有着很重要的位置。
材料：五花肉600克，芋头400克，味精，茴香籽，花椒，八角，白酒适量。
制作步骤：芋头削皮，洗净，切成厚片，入油锅炸呈金黄色。五花肉洗净，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成厚片。取扣碗1只，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、花椒、茴香籽。将扣碗入笼，用旺火蒸3小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
二、芋头红烧肉——舌尖上的中国推荐
千万不要小看芋头红烧肉这道菜，这道菜连舌尖上的中国都有推荐呀!芋头与红烧肉一起细火慢炖，肉变得香而不油，芋头则吸饱了肉汁，互吸收着各自的鲜美，入口即化，香而不腻，人人都爱。
材料：芋头250克，五花肉500克，生抽，老抽姜葱，冰糖，八角适量。
制作方法：五花肉切和芋头一样大的方块，五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。热锅放油，放姜片和冰糖煸炒，糖融化后，下五花肉翻炒。肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。放葱和八角，加盐。倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。汤汁收干后，捞出即可。
三、芋头西米糖水——女士最爱
芋头口感细软，绵甜香糯，含有膳食纤维的功能，能润肠通便。西米有健脾，补肺，化痰的功效，还有使皮肤恢复天然润泽的功能，芋头西米糖水受到很多人们尤其到很多女士的喜爱，时不时煮上一锅，美颜养皮肤。
原料：西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖。
制作方法：芋头洗净，切成丁备用，淘洗西米，起锅煮水，水开时把西米倒入锅中，当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时，将切成丁的芋头一起放入继续煮，直至芋头软绵，倒入适量的椰奶和牛奶，煮开后加少许白糖即可。
四、芋头蒸排骨——全家都适宜
芋头蒸排骨全家老少都适宜，这道菜没有那么油腻，芋头口味香糯,排骨嫩滑,非常好吃，尤其合适老人家和小朋友，怕肥腻又喜欢吃芋头的主妇可以给家人多做这道菜。
材料：芋头，排骨，蒜末，姜末，生抽，生粉，糖适量。
制作方法：将芋头去皮，切小块装在盘子上，排骨切好块，洗净血水，拌上生抽、盐、蒜头、生粉、生油、等腌制半小时，搅拌的时候油要记得最后放。腌制好的排骨置于芋头上面烧开水，将排骨入锅大火蒸12分钟就行了。
以上就是为您推荐芋头好吃又营养的做法了，家庭主妇们可以根据自己和家人的口味，来选择性的烹饪芋头，做出花样别处的芋头来留住家人的胃口，为家人，尤其是老人和孩子的健康添砖加瓦。但是，芋头也不宜吃得过多，尤其是有湿疹、糖尿病、胃痛等的病人，为了自己的健康，最好要少吃芋头呀。
2023-01-21
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