河蟹蒸熟后常温下放置超过2小时不宜食用，冷藏保存不超过24小时，冷冻保存不超过1个月。食用过期河蟹可能导致食物中毒，需注意储存时间和方式。
1、河蟹蒸熟后的储存时间与温度密切相关。常温下，蒸熟的河蟹容易滋生细菌，尤其是夏季高温环境，2小时内未食用完的河蟹应尽快冷藏或冷冻。冷藏温度应控制在4℃以下，可延长保存时间至24小时。冷冻保存则可将时间延长至1个月，但需注意解冻后不宜再次冷冻。
2、食用过期河蟹可能引发食物中毒。河蟹富含蛋白质，容易成为细菌滋生的温床。常见的致病菌包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。严重时甚至可能导致脱水、电解质紊乱等并发症。
3、储存河蟹的正确方法包括：蒸熟后尽快冷却，避免长时间暴露在空气中；冷藏时用保鲜膜密封，防止串味和水分流失；冷冻前可将河蟹分成小份，方便取用。食用前需彻底加热，确保内部温度达到75℃以上，以杀灭可能存在的细菌。
4、判断河蟹是否变质的方法包括：观察蟹壳颜色是否发黑或发绿，闻是否有异味，触摸蟹肉是否发粘。若发现异常，应立即丢弃，避免食用。对于免疫力较低的人群，如老人、儿童、孕妇等，更需谨慎食用。
河蟹蒸熟后需尽快食用或妥善保存，避免因储存不当导致食物中毒。冷藏和冷冻是延长保存时间的有效方法，但需注意时间限制和储存条件。食用前应仔细检查河蟹的状态，确保安全。对于不确定是否变质的河蟹，宁可丢弃也不冒险食用，以保障健康。
