木耳有保质期一般是多久

干木耳在阴凉干燥环境下可保存1-2年，泡发后需冷藏并在24小时内食用完毕。

1、干木耳储存：

未开封的干木耳保质期通常标注为12-24个月，实际保存时间与储存环境密切相关。最佳保存条件为温度15℃以下、湿度低于60%的避光环境，使用密封罐或真空包装可延长保存期。若出现霉斑、虫蛀或明显酸味需立即丢弃。

2、泡发后时效：

常温泡发过程不超过4小时，夏季需缩短至2小时内。充分泡发的木耳吸水后成为微生物培养基，冰箱4℃冷藏保存不超过24小时。建议按需泡发，反复冷藏解冻会加速变质。

3、变质识别：

变质木耳表现为表面粘滑、弹性消失、散发酸腐味。泡发水浑浊或有泡沫产生时禁止食用，可能滋生椰毒假单胞菌等致病菌，高温烹煮也无法完全破坏其毒素。

4、储存技巧：

干木耳可与食品干燥剂共同存放，避免接触水蒸气。泡发时可加入少量食盐抑制细菌繁殖，清洗时建议用流动水反复冲洗褶皱处。短期不食用的干木耳可分装后冷冻保存。

5、食用建议：

凉拌木耳需现泡现吃，烹饪前用沸水焯烫1分钟更安全。每周摄入量控制在50-100克干品为宜，脾胃虚寒者应减少食用频率。出现腹痛、呕吐等中毒症状需立即就医。

合理搭配木耳可提升营养价值，与富含维生素C的青椒同炒促进铁吸收，搭配洋葱有助于降低胆固醇。日常保存注意防潮防霉，泡发过程严格控制时间，烹饪时彻底加热。特殊人群如孕妇、术后患者建议咨询医师后食用，避免与抗凝血药物同服可能影响药效。