碧根果放了一年还能吃吗

碧根果存放一年后能否食用取决于储存条件和外观变化，霉变、哈喇味或虫蛀需丢弃，真空密封冷藏的完整果仁可谨慎食用。

1、储存条件：

碧根果氧化速度受温度湿度影响。常温存放超过6个月易产生哈喇味，因不饱和脂肪酸氧化酸败；真空包装冷藏可延长保质期至12个月。发现包装胀气或变色立即丢弃。

2、感官检查：

变质碧根果呈现三种典型特征：果仁表面出现绿色霉斑意味着黄曲霉毒素污染；散发刺鼻油漆味提示醛酮类氧化产物超标；果肉发黑发黏是微生物繁殖迹象。符合任一情况都不可食用。

3、营养流失：

长期存放导致维生素E损失率达60%，ω-3脂肪酸含量下降40%。虽然不会直接危害健康，但营养价值大幅降低。建议开封后3个月内食用完毕，用锡纸袋隔绝光线保存。

4、安全处理：

轻微哈喇味可150℃烘烤10分钟降解部分氧化物，但深度变质必须废弃。误食霉变果仁后立即饮用200ml牛奶保护胃黏膜，并观察24小时是否出现腹泻症状。

5、选购建议：

购买时选择壳厚无裂缝的果实，带壳储存比果仁保质期长2个月。推荐每周现剥现吃，每日摄入量控制在20g以内避免热量超标。

坚果类食品储存需控制湿度在65%以下，开封后转移至陶瓷罐并放入食品干燥剂。搭配蓝莓等抗氧化水果食用可提升不饱和脂肪酸吸收率，运动后30分钟内补充10g碧根果能加速肌肉修复。出现腹痛呕吐等食物中毒症状需及时就医洗胃。