高草酸蔬菜：焯水也需控量！

绝对少碰的品类：菠菜、苋菜、空心菜、甜菜、竹笋、茭白。这类蔬菜草酸含量极高（每100克菠菜草酸约600毫克），即使像“宜”食指南中提到的焯水1-2分钟（可去除70%草酸），也仅能“偶尔少量吃”——草酸钙结石患者每周不超过1次，每次不超过50克（约1小把），且吃后需多喝100-200毫升水，帮助稀释尿液。秋季部分地区有“吃秋笋”的习惯，需特别提醒竹笋草酸含量远超其他蔬菜，建议直接避免。

需控制频率的品类：韭菜。秋季韭菜鲜嫩，常被用来做饺子、炒菜，但它每100克草酸约150毫克，属于中高草酸蔬菜。草酸钙结石患者每周食用不超过2次，每次不超过100克，且避免与豆腐（豆制品）同炒（双重高草酸叠加）。

高草酸豆类：“适量”与“过量”的边界

黄豆及豆制品（豆腐、豆浆、豆干等）并非完全不能吃，关键在“量”。秋季若常喝浓豆浆、吃油炸豆腐泡，易导致草酸摄入超标。建议健康人群每日豆制品摄入量控制在50-100克（约1块豆腐或1杯200毫升豆浆），草酸钙结石患者需减半，且避免空腹吃——空腹时豆制品中的草酸更易被吸收，可搭配米饭、蔬菜一同食用，减少吸收风险。