根茎类：顺气生津的“代谢助手”！

秋季干燥易引发“秋燥便秘”，而便秘时腹压升高会直接影响肾脏排泄功能，导致尿液在肾盂内停留时间延长，增加晶体沉积风险，萝卜（白萝卜、胡萝卜）和藕作为秋季优选根茎类食材，核心作用集中在“顺气润肠+减少成石物质吸收”，为排石提供代谢层面的辅助。白萝卜含有的芥子油能促进肠道蠕动，有效缓解便秘，降低腹压对肾脏的压迫，间接保障尿液排泄通畅；胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A后，可保护肾小管黏膜，减少晶体在管壁的附着沉积；藕含有的黏液蛋白能与肠道内的草酸特异性结合，减少草酸被人体吸收，同时其生津润燥的功效能缓解秋季口干舌燥，避免因津液不足导致的尿液浓缩，进一步降低成石风险。

不同根茎类的食用方式需针对性选择，才能发挥辅助排石作用：白萝卜适合煮汤或凉拌，煮汤可选择白萝卜排骨汤（排骨需选瘦排，提前焯水去油，避免熬制浓肉汤增加肾脏负担），凉拌则可将白萝卜切丝，加入少量醋和香油调味，顺气润肠效果更佳，但需注意白萝卜有“破气”作用，正在服用中药的患者应避免食用，以免影响中药药效；胡萝卜推荐蒸食或快炒，蒸食能大程度保留β-胡萝卜素，如蒸胡萝卜条直接食用，快炒可搭配木耳（木耳富含膳食纤维，能吸附肠道内草酸）制作胡萝卜炒木耳，减少草酸吸收的同时补充营养；藕适合清炒藕片或煮莲藕排骨汤，烹饪前需将藕片焯水1分钟，可有效去除部分草酸，避免草酸摄入过多。

每日食用量需合理控制：萝卜建议150-200克，藕100-150克，既能达到顺气生津、减少草酸吸收的效果，又不会因过量食用增加胃肠道或肾脏负担。需注意胡萝卜烹饪后食用更易吸收β-胡萝卜素，生吃效果不佳；藕焯水时间不宜过长，否则会破坏黏液蛋白，降低结合草酸的能力。