切辣椒手辣辣的可用冷水冲洗、涂抹食用油、使用醋或酒精、敷冷牛奶、戴手套预防等方法缓解。辣椒中的辣椒素刺激皮肤会导致灼热感，及时处理可减轻不适。
辣椒素易溶于水，切辣椒后立即用流动冷水冲洗双手，能有效稀释并冲掉残留的辣椒素。冲洗时避免揉搓眼睛或接触其他敏感部位，持续冲洗10分钟以上可显著缓解灼烧感。若皮肤已发红，可配合轻柔拍打帮助降温。
辣椒素属于脂溶性物质，使用橄榄油、花生油等食用油涂抹于灼热部位，能溶解皮肤表面的辣椒素。涂抹后静置2分钟再用温和洗剂清洗，重复进行可减少刺痛感。注意油类可能使皮肤暂时油腻，操作后需彻底清洁避免沾染衣物。
弱酸性环境能中和辣椒素的碱性刺激，用白醋或稀释的食醋浸湿棉片敷于患处5分钟可缓解症状。酒精也能分解辣椒素，但可能对破损皮肤产生刺激，仅适用于未破皮的轻微灼热。使用后建议涂抹保湿霜防止皮肤皲裂。
牛奶中的脂肪和酪蛋白可吸附辣椒素，冷藏的全脂牛奶效果更佳。将干净纱布浸透冷牛奶后敷于灼热部位，每次15分钟，重复2-3次。此法特别适合皮肤敏感者，低温还能收缩毛细血管减轻红肿，敷后无须冲洗直接擦干即可。
处理辣椒前佩戴一次性PE手套或橡胶手套，能完全隔绝辣椒素接触皮肤。选择无粉手套避免二次刺激，操作后及时丢弃并洗手。长期接触辣椒者建议使用加厚厨房专用手套，同时避免徒手触碰辣椒籽和白色筋膜，这些部位辣椒素浓度最高。
日常处理辣椒时建议在通风处操作，接触后勿揉眼或触碰黏膜。若灼痛持续超过2小时或出现水疱，可能为化学性灼伤需就医。烹饪时可先将辣椒冷藏降低挥发性，使用专用砧板避免交叉污染。养成处理刺激性食材后立即用冷水冲洗的习惯，家中常备芦荟胶等舒缓用品以备急用。过敏体质者应避免直接接触辣椒，可改用研磨器或食物处理器间接加工。
