小米椒可以通过冷藏、冷冻、晒干、油浸、真空密封等方式延长保存时间。
新鲜小米椒洗净擦干后装入保鲜袋，排出空气扎紧袋口，放入冰箱冷藏室可保存一周左右。冷藏温度控制在4-8摄氏度能有效延缓腐败，注意避免与其他水分大的蔬菜接触。
将小米椒去蒂洗净后擦干水分，平铺在托盘冷冻2小时定型，再转入密封袋冷冻保存可达3个月。冷冻会使辣椒细胞破裂导致口感变软，适合后续用于烹饪而非生食。
选择完整无破损的小米椒用棉线串挂，置于通风干燥处晾晒7-10天至完全脱水。晒干后的小米椒需装入密封罐避光保存，可存放半年以上，使用时需提前温水浸泡复原。
将小米椒洗净晾干后装入消毒玻璃瓶，倒入完全没过辣椒的食用油密封。油浸法通过隔绝空气抑制微生物生长，常温保存可达2个月，油脂会吸收辣味形成风味辣椒油。
使用食品真空机抽除包装袋内空气后密封，结合冷藏可延长保存期至1个月。此方法能最大限度减少氧化反应，保持辣椒色泽和质地，适合商业批量储存。
不同保存方式会影响小米椒的辣度、色泽和口感，建议根据食用需求选择合适方法。短期保存优先选择冷藏或油浸以保持鲜辣风味，长期储存推荐冷冻或晒干。无论采用哪种方式，储存前都需确保辣椒表面干燥无损伤，容器要清洁消毒。定期检查储存状态，出现霉变或异味应立即丢弃。日常取用时使用干燥餐具，避免带入水分导致变质。
