鸡炖蘑菇是明天非常有名的美食。鸡炖蘑菇味道鲜美，肉质柔软，营养丰富，所以大家都喜欢吃鸡炖蘑菇。
那么你知道小鸡炖蘑菇怎么做最好吃吗？对于吃货来说天下的美食是不可以错过的。
鸡炖蘑菇是东北菜系的典型代表，但很多人得不到正确的做法。以下小系列推荐的鸡炖蘑菇是一种不容错过的食物！你知道鸡炖蘑菇的方法吗？让我们和小编一起看看！ 鸡炖蘑菇的做法一 所需食材： 散养鸡7500g干榛蘑150g植物油，精盐，生姜，葱，八角，桂皮，香叶，老抽适量。
制作步骤： 1.清洁干榛蘑水泡头发，后洗净。
鸡宰杀后洗净，用刀切成大块。
将清水倒入锅中，放入鸡肉煮沸焯水后捞出。
将植物油倒入炒锅中，油热后加入姜片，葱段，桂皮，八角，香叶炒出香味。
倒入焯过水的鸡肉，用小火翻炒。
炒鸡肉微黄油亮。
调入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水(开始倒入的开水量不超过鸡肉)，用大火煮沸。
倒入压力锅，倒入榛蘑。
8.盖上压力锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开火。
9、待锅上汽后、压8分钟。
等待快锅压力提示点落下，完成泄压。
打开锅盖，调入精盐。
开锅，开大火收汁。
等汤粘稠了。
鸡炖蘑菇的做法二 所需食材： 鸡肉，香菇，松茸，葱姜，干红辣椒，香叶，盐，鸡精，香油，糖，料酒。
制作步骤： 将干香菇和松茸菇洗净，浸泡半小时。
仔鸡切块，用清水浸泡去血。
把水烧开，把鸡块焯一下。
葱姜改刀备用。
热油锅将焯好的鸡块翻炒。
加入葱姜，干红辣椒，大料和香叶。
将鲜味酱油、少许糖、料酒倒入适量盐中。
加入未经鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
将泡好的蘑菇放入小火中炖30分钟。
到汤汁收浓，盛出即可。
鸡炖蘑菇的做法三 所需食材： 三黄鸡半只，干榛蘑50只g、粉条30g葱姜各数片，八角1粒，辣椒1粒/2勺，料酒1勺，酱油2勺-三勺，少许糖，适量盐，适量食用油。
制作方法： 鸡治净，斩成核桃大小适口的块，入凉水锅大火煮2、3分钟，出血，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2.榛蘑提前凉了水泡软，仔细清洗，沥干水分备用。
粉条提前用温水泡软，剪成十几厘米段备用。
葱姜切片，八角，花椒放入茶袋中备用。
起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。
下入鸡块，中火炒至炒出水蒸气。
加入料酒，翻炒均匀。
8.加酱油。
翻炒至上色均匀。
加入开水，自己掌握水量，喜欢喝汤多加水，喜欢吃鸡，少加水，至少也不要过鸡块。
加入榛蘑和料包，翻炒几次。
12.大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖30-鸡肉熟烂40分钟。
加入粉条，再炖10分钟，加入粉条的时间取决于粉条的硬度和吃水的情况，炖粉条熟透。
加入少许糖和适量盐调味，即可。
鸡炖蘑菇的做法四 所需食材： 松蘑100克，三黄鸡1只，葱姜片15克，八角1只，桂皮1小块，黄酒1勺，酱油2勺，盐适量，鸡精少许，油1勺。
制作步骤： 松蘑洗净后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数次，直至泥沙洗净。
仔鸡切块，洗净血液，冷水下锅，煮开。
将煮好的鸡块捞出，再用清水冲洗干净沥干水分备用。
锅烧热，加油，倒入鸡块翻炒，加葱姜片。
烹调黄酒，加入生抽，放入八角，桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥入锅中，翻炒均匀。
6、将炒好的所有食材倒入砂锅中。
倒入事先烧好的热水，使水不过鸡块。
大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加盐，关火后加鸡精调味即可。
鸡炖蘑菇的做法五 所需食材： 鸡(土鸡，家养)800克，榛蘑(干)100克，盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1片、干辣椒3片、酱油2汤匙、葱白1片、辣椒粉1片/茶匙，植物油2汤匙。
制作步骤： 准备配料，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20-40分钟，再挤出水分，用厨刀剪去硬根。
浸泡榛蘑的水静置至澄清。
土鸡洗净沥水，切成块。
锅里加凉水、再将剁好的土鸡放入锅中。
大火烧开后继续煮3分钟，撇去上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。
将油倒入锅中加热，加入葱白，蒜头，姜头，八角，干辣椒，炒香。
加入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
加入生抽和花椒粉，翻炒均匀。
8.将榛蘑铺在鸡块上，然后将浸泡在榛蘑中的水倒入锅中，加。
炖30-40分钟，至鸡块软烂即可。
鸡炖蘑菇的做法六 所需食材： 小鸡腿8-10个滑子菇100个g生姜1小块，八角2-三个香菇10-大葱1根，干辣椒5根，盐的一半，酱油1勺，植物油1勺，糖1勺，料酒1勺。
制作步骤： 鸡肉洗净，烫去血水，葱切，姜切，干香菇泡开，备用。
锅内热油，加鸡肉炒至变色出香。
加入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水未过配料，大火煮滚，转中火，再煮10分钟。
4.加入香菇，洗滑子菇，继续中火煮30-40分钟。
鸡炖蘑菇的做法七 所需食材： 嫩公鸡1只，榛蘑100克，葱段20克，姜片5片，干红辣椒10克，大料3块，生抽4勺，料酒2勺，盐适量，冰糖5克，食用油2勺。
制作方法： 1、嫩公鸡经过初步加工后、去除头、屁股、洗净沥干水分、剁成小块。
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水清洗，用温度清洗水泡沥干待用30分钟，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质后待用。
炒锅烧热，加2大匙油，待油烧至60%热时加鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
4.加入葱、姜、大料、干红辣椒，炒香。
加入榛蘑一起炒匀。
6.加入酱油、糖、料酒，炒颜色，加入浸泡过榛蘑的水和开水煮沸。
加盖转中火炖30分钟左右，直到鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途注意检查，防止鸡肉粘锅)，最后用盐调味，装盘即可。
制作贴士 榛蘑因为是野生的，所以根部有更多的泥沙，在清洗时要小心。
炒鸡块时一定要把鸡块里的水分尽量炒出来，这样炖出来的鸡肉会特别香。
3.不要放太多香料，以免抢榛蘑的味道。
4、榛蘑好吃、泥沙较多、一定要充分浸泡后仔细清洗、不然吃到牙碜就不好了。
结论:以上内容详细介绍了鸡炖蘑菇的做法。
希望能帮到你！
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