人参是草药之王。它不仅可以用作中药，还可以用来烹饪食物，对一些疾病有积极的治疗作用。
你知道人参炖鸡汤怎么做吗？有什么作用？在东北，东北人一定要吃人参炖鸡。在他们看来，人参炖鸡简直就是世界上的美食，可以增强人们的体制。现在我们来学习一下人参炖鸡的做法，享受一下这种人参炖鸡的美味。
其实人参炖鸡的做法很简单，如果是孕妇刚生完，用这道菜是很大的补品，如果是老朋友和一些体弱者，也可以经常吃人参炖鸡。
人参炖鸡的做法一： 原料:1只新鲜母鸡(约1只).5公斤)，1公斤人参 根(约10克)，蘑菇50克，青豆20克，红枣10克，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
做法： 新鲜母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏，尾尖及爪子，从腹部剖开(背连背)，放入清水中浸泡4小时，捞出控干。
2、将人参放进碗里加清水100毫升加盖，放入蒸锅中用急火隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中待用。
蘑菇水发后去蒂，洗净，切片；青豆，红枣洗净，生姜去皮，洗净，切片待用。
4.将浸泡过的鸡放入瓷盆中，用清水浸泡，然后放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖、人参汤、味精等。
用急火蒸锅取出50分钟后，将人参放在蒸好的鸡背上。
5.食用时，人参可根据用餐人数临时切片，分享。
人参炖鸡做法二： 1、 人参切片，鸡切片洗净。
二味同放入砂锅中加入适量清水，下姜、葱、料酒、花生油用武火烧开，除去汤面浮沫后再用文火慢炖2~3小时后加盐。
制法小贴士 人参炖鸡在哪里没关系。重要的是它有很好的营养，大家都会喜欢。因为人参炖鸡汤简单方便，人参炖鸡已经成为老年人和产后妇女最受欢迎的补汤之一。
人参炖鸡是一道很有气血的菜，可以让人在唇齿留香的同时，也可以让人无形中补气血，更可以让人体会到家人围坐在一起的快乐画面，希望今天朋友们能学会人参炖鸡，这样朋友们就能在厨房里给家人送去爱。
人参炖鸡的功效 人参性平、味甘、微苦、微温。
能补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘，性温。
能温中补脾，益气养血，补肾益精以及除心腹恶气。
所以人参鸡汤是食物滋补的好产品，具有健脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。
但是因为各种人参的功效不同，煮汤的时候要注意人参的选择，但其实并不是每个人都适合用人参鸡汤来滋补。
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素具有清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、进一步抗衰老和抑制癌细胞生长的作用。
乌骨鸡含有大量铁，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，能有效治疗女性月经不调缺铁性贫血等。
《本草纲目》认为乌鸡益产妇可以治疗妇女崩中带下。
而且乌鸡含有大量的蛋白质、维生素、硒、铁、铜、锰等微量元素而且胆固醇含量极低是高蛋白、低脂肪的补品。
近年来的研究也证明了乌鸡的含量DHA和EPA物质还能提高儿童的智力，预防老年痴呆症，预防脑血栓和心肌梗塞。
