黑木耳炖蹄膀是一道浙菜浙江，营养价值很丰富哦，猪蹄含有较多的胶原蛋白，有美容的功效，油肉部分也油而不腻，木耳吃起来也会很脆的。小编给大家精心推荐的黑木耳炖小蹄膀做法，希望能够对您有所帮助!
制作黑木耳炖小蹄膀的食材黑木耳炖小蹄膀好吃又营养的步骤
1.黑木耳用冷水泡发，泡发1小时
2.等黑木耳泡发的时候就把小蹄膀洗净，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，会Q调Q调的
3.砂锅里放上香叶，桂皮，八角，冰糖，泡发的黑木耳
4.冰水里取出小胖蹄，放到砂锅中，淋上生抽，盐，黄酒
5.放一根葱（有生姜的可以放几片生姜），加水到与小蹄膀齐平
6.慢慢炖，每半小时翻一下面，汤不要太大也不能烧干哦
有机黑木耳的干耳分级
一级：耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。耳片完整，不能通过直径2cm筛眼。含水量低于14%。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳，杂质不超过0.3%。
二级：耳面黑褐色，背面灰色。耳片基本完整，不能通过直径1cm的筛眼。含水量低于14%。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳，杂质不超过0.5%。
三级：多为黑褐色至浅棕色。耳片小或有碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼。含水量低于14%。拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%，杂质不超过1%。没有虫蛀耳、霉烂耳。
有机黑木耳分级标准
乙级（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前采收者为主），表面青色，底灰褐色，朵形完整，无泥沙虫蛀。
丙级（秋耳）：秋耳（以立秋以后采收者为主），色泽暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），无泥沙虫蛀。
丁级：不符合上述规格，不成朵或碎片占多数，但仍新鲜可食者。
