酸竹笋炒肉丁是一道美味又很健康的菜，而且做法十分的容易，很多人也很喜欢吃，酸竹笋是用新鲜的箭竹腌制的，这道菜下单特别的合适。想要了解更多酸竹笋炒肉丁的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作酸竹笋炒肉丁的食材酸竹笋炒肉丁美味又健康的步骤
1.酸竹笋，肉放了一半
2.竹笋，肉切丁，红辣椒圈，野山椒切段
3.葱姜蒜切细
4.起锅放油
5.放肉煸炒
6.肉炒至变色加适量料酒，加葱姜蒜，红辣椒，野山椒煸香
7.放入酸竹笋翻炒均匀
8.加适量水让竹笋的酸味更浓
9.出锅装盘即可
竹笋应该怎么选购
根部
竹笋根部要突显红色，红的笋鲜嫩。
枝节
节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。
外壳
竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
肉色
用手握住竹笋则手感饱满，观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。
