蛋白质有优劣之分？好的蛋白质通过哪些方式摄入？

蛋白质是人体所需的6大营养素之一，也是生命活动的主要承担者，毫不夸张的说，没有蛋白质就没有生命，由此可见蛋白质对身体来说多么重要。但您知道吗，蛋白质也有优劣之分，只有获取优质蛋白质才能让身体吸收和消化，避免产生多余的有害物质。

蛋白质也有优劣之分吗？

区分蛋白质的优劣主要看两个方面，一个是看蛋白质中氨基酸组成跟人体接近程度，另一个是看蛋白质在身体中的消化和吸收率。优质蛋白质被称为完全蛋白，其中含有的氨基酸利用率极高，能符合身体对蛋白质的需求，易被身体吸收和利用。人们所说的半完全蛋白是指含有的必需氨基酸种类很齐全，但数量不足，各种氨基酸的比率也不适合人体。不完全蛋白也就是劣质蛋白，含有的必需氨基酸种类少，数量也不充足，比率更不适当，根本不能维持最基本的生命，也不能促进生长发育。劣质的蛋白质根本不能被身体吸收和利用，反而会增加肝脏和肾脏负担。牛奶中含有的乳清蛋白和鸡蛋中含有的卵白蛋白是优质蛋白质。大麦和小麦中含有的麦胶蛋白是半完全蛋白。肉皮中含有的胶原蛋白、豌豆中含有的豆球蛋白，还有玉米的玉米胶蛋白是劣质蛋白。

好的蛋白质通过哪些方式摄入？

1、鸡蛋

鸡蛋中的氨基酸比例和人体几乎接近，而且维生素以及矿物质也非常丰富，因此一天吃1~2个鸡蛋即可，必须吃全蛋。

2、牛奶

牛奶中营养价值丰富，能为身体补充优质蛋白质以及维生素，易被身体消化和吸收。其必需氨基酸比例和人体接近，饮用起来方便，每天可以喝300克牛奶。

3、鱼肉

鱼肉中含有丰富矿物质、优质蛋白质以及维生素，还有人体所必需的脂肪酸，能降低高血脂。其中含有的赖氨酸和亮氨酸都是优质的蛋白质。还有一个好处是鱼肉肉软细嫩，跟畜肉和禽肉相比易消化。

4、虾肉

虾肉中含有维生素、优质蛋白质以及矿物质，同时也含有不饱和脂肪酸和丰富的镁离子，能有效调节心脏活动，每天虾肉摄入量在40~75克。

5、鸡肉

鸡肉中含有易被身体消化的氨基酸，而且也含有矿物质和维生素，特别是鸡胸肉中的蛋白质含量高，能促进身体发育，特别适合健身增肌的人。

6、瘦牛肉

瘦牛肉中含有的蛋白质达到20%以上，氨基酸组成跟人体几乎接近，比例均衡，吸收率和利用率极高。跟猪肉和羊肉相比，牛肉中的脂肪含量很低。

7、瘦猪肉

瘦猪肉中的必须氨基酸组成跟人体接近，而且也含有大量矿物质以及水溶性维生素，每天可以摄入40~75克。

温馨提示

对于健康人来说，蛋白质摄入足量即可，并不是多多益善。在日常饮食中就能满足身体对蛋白质的需求，但身体根本不能储存蛋白质，多余的蛋白质跟随尿液排出体外，若摄入太多会增加肾脏负担。肝功能受损、对蛋白质过敏以及肾功能不全的人需适当限制蛋白质摄入。