黄豆炖猪蹄是最常见的做法了吧，如果这道菜里面加上了耗油和黑椒的味道会更好吃的，同时也有很多的营养价值。想要了解更多黑椒蚝油黄豆猪蹄的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作黑椒蚝油黄豆猪蹄的食材好吃的黑椒蚝油黄豆猪蹄的步骤
1.生抽、蚝油、米酒、黑椒粉调成味汁。
2.泡发的黄豆捞起滤汤备用（此菜里的黄豆是由黄豆猪蹄汤捞出来的）
3.猪蹄捞起滤汤备用（此菜里的猪蹄是由黄豆猪蹄汤捞出来的）
4.坐锅热油，下猪蹄煎至微黄。
5.倒入黄豆继续煎制。
6.淋入步骤1的味汁，和少许的红粬粉翻至均匀。
7.倒入稍盖面的汤（就是之前煲出来的汤，温水也可以。），烧开后转中火加盖焖。
8.待汁剩小半时开大火收一下即可。
黄豆的挑选方法
看色泽
具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。
看质地
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
看干湿度
牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
闻香味
优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。
毛豆是不是黄豆
其实，毛豆就是黄豆，它们是同一种作物的不同生物阶段，物理变化。黄豆和毛豆都是通俗叫法，其实准确都应该叫大豆。毛豆就是大豆年轻的时候。毛豆是比较鲜嫩的果实，毛豆长大后再经晒制就变成黄豆啦。毛豆和黄豆是同种植物上的不同时期的果实。如果毛豆不被采摘下来，再生长个一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。毛豆是黄豆“年轻”时候的模样，而黄豆就是“年老”以后的毛豆。
tips：当然，由于品种不同，也不是所有毛豆成熟后都是黄色的黄豆，也有可能是绿色的，这样的豆子就是我们所说的“大青豆”，但它其实也是黄豆的一种哦。
