莼菜也被叫做水葵、露葵马蹄菜、菁菜、水荷叶等，莼菜的口感是非常的圆融、鲜美滑嫩的，而且是珍贵的蔬菜之一，莼菜中含有的营养价值也是非常的高的，我们食用是会有非常高的食疗功效的，下面就是为大家介绍两种莼菜的做法。
凉拌莼菜
1、莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行。
2、洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐。
3、淋入生抽，放点儿醋，加少许香油。
4、加入剁椒，洒把细香葱花，拌匀即可食用。
小贴士：
1、冲洗莼菜要用漏勺，将莼菜放入漏勺里直接放水龙头下冲洗，这样莼菜才不会跑掉。
2、里面的调味品可随自己的喜好更换，只要简单一拌就是碗好菜。
我们食用这道菜是可以很好的增强身体的免疫力的，可以预防疾病的发生，而且对脾脏是有很好的保护的作用的，可以很好的补充锌元素。
莼菜汤
材料：莼菜适量、鸡丝适量、火腿丝适量
调料：高汤适量、盐适量。
做法：
1、先将莼菜在水中漂洗干净，将用来保存的醋去掉，对酸味能接受的话，稍微漂洗一下就行。另准备火腿丝，鸡丝或者香菇丝若干。
2、将火腿，鸡丝以及高汤炖至沸腾后，把莼菜搁下去，搅拌一下即可，放入盐等调味料，一碗漂亮的汤就展现在眼前。莼菜是绿的，鸡丝是白的，火腿则是红的，单从颜色就能想象这碗菜的色了。
3、如果使用新鲜的莼菜，要将莼菜先水煮一下，颜色变绿就行，那汤水有涩味不能用，倒掉。其他的步骤和上面介绍的一样。
我们食用这款汤品是可以很好的防治贫血和肝炎的，因为莼菜中是含有丰富的维生素B12的，还可以很好的清热解毒，抑制细菌的生长。
这是两道非常清淡的莼菜的制作方法，凉拌和做汤，这是很符合现在人们的饮食追求的，我们经常是会吃一些油腻的食物的，所以吃一些清淡的，而且是营养价值高的蔬菜也是非常的必要的，有利于均衡饮食，更是对身体健康有帮助。
